垆土|药食同源： “三脏”同养之佳品山药的选择公立医院|bb管理|目标管理|承德

开篇小序：

【 垆土|药食同源： “三脏”同养之佳品山药的选择】2022年元月，新年伊始，万象更新。拥有健康的身体是每个人的愿望，也是每个人的责任。马博士讲坛专为女性朋友开设“养生馆”中医健康科普系列。
希望通过对药食同源、四时养生、未病先防和医养结合等内容的介绍，传播中医养生知识，解答女性朋友的疑问和困惑，将养生融入到您的日常生活之中，让您学会做自己的“养生”专家!
同时也非常欢迎大家分享养生心得，相互交流，找到适合自己的最佳养生方法和途径，因人因时因地而宜，避免误区，让更多的朋友受益!
“三脏”同养之佳品山药的选择
山药能健脾，益肺，补肾，是三脏同调的养生佳品，既是良药，又是常用食材。山药味甘，性凉润，入肺、脾、肾经。女性经常吃山药可以美容养颜，补养气血，滋阴除烦，解决身倦乏力，腹泻便溏，白带增多，烦躁不安和消渴等多种问题。
《本草纲目》概括山药能“益肾气，健脾胃，止泄痢，化痰涎，润皮毛”；
《本草求真》云：山药，本属食物，古人用入汤剂，谓其补脾益气除热。
想要发挥山药良好的功效，在选择上还是有很多学问的，今天与大家分享！

小白嘴山药

主要种植区域在河北安国、安平、深泽等中部平原等地，是“八大祁药”之一。
“小白嘴山药”是白山药的优质品种。该品种营养价值极其丰富，经化验分析，每百克中含有蛋白质1.9-2.25克，富含铁﹑锌﹑铜﹑锰等多种元素，除此之外还富含胆碱、纤维素、多酚氧化酶、维生素C和多种氨基酸成分，这些都是维持和保护人体健康的重要成份。
小白嘴山药的特点可以用两个字概括：一是白，表皮较白，肉质如玉，皮里易剥离，毛须少，掰开之后，断面拉丝丰富；二是嘴，山药末端如婴儿嘴巴。
小白嘴山药口感软糯香甜，蒸熟后，皮薄宜剥。每年的农历11月到第二年的1月，口感最佳。
铁棍山药

铁棍山药的原产地是在河南焦作温县，因生有像铁锈一样的痕迹，因故得名。铁棍山药粗细均匀，通常直径在1-2 厘米，毛须略多，表皮颜色微深，特有暗红色“锈斑”。

铁棍山药有沙土、垆土之别，垆土铁棍山药呈弯曲装，笔直的是沙土铁棍山药。

垆土铁棍山药，是在垆土地上长的，因为地质坚硬、黏性大、土质硬，所以长得扭扭曲曲。虽然不很好看，却是铁棍山药中的佳品，皮薄，质地更密实，口感更好，营养价值更高。

沙土铁棍山药因种植在沙土地里，土质松软，口感较之垆土铁棍山药稍逊，呈圆柱形，表皮呈土褐色，密布细毛，有紫红色不光泽斑。

地黄、山药、牛膝、菊花并称为“怀四药”，铁棍山药营养丰富，药用价值高，很早在中医古籍中就有记载，用于养生保健和治病。