稻米|腊八丨愿有人为你立黄昏，问你粥可温 https://p0.ssl.img.360kuhttps://p0.s

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今天，农历腊月初八
我们迎来腊月的第一个节日
中国传统的“腊八节”
俗称「腊八」
一岁之末为“腊”
“腊者，接也”
意为新旧交替、辞旧迎新
又有“腊者同猎”
古时人们用猎物祭祀先人
祈求丰收、寓意吉祥

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小孩小孩你别馋
过了腊八就是年
腊八拉开了春节的序幕
在一碗碗甜糯的腊八粥里
年味儿也越来越浓郁

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我国喝腊八粥的历史已有一千多年
人们常常从前一晚便开始忙活
腊八一早大功告成
或合家食用，或馈赠邻里
暖粥相送之间
是温情的接续传递

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百合寓意“和和美美”
桂圆比喻“团团圆圆”
栗子象征“大吉大利”
核桃代表“阖家幸福”
腊八粥丰富的食材里
寄托着人们对美好生活的向往

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寒冬腊月，数九时节
家人闲坐，灯火可亲
喝一碗腊八粥
香喷喷、甜滋滋、热乎乎
过去一年的酸甜苦辣全都释怀
只剩唇齿间氤氲着的香甜

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忙于工作的你
别忘了跟家人打一通视频电话
看看家中为过年做的准备
听听父母絮絮的话语
任暖意在周身蔓延
腊八粥有哪些营养价值
稻米
一般选用粳米或糯米，让粥更黏稠，口感更佳。稻米和小米搭配吃可以蛋白质互补，让氨基酸构成更加均衡。
豆类
豆类富含膳食纤维，可改善胃肠道功能，排毒解毒。红豆有养血清热、健脾益胃的作用；绿豆富含钙、磷、铁等无机盐，可以补充体内电解质；黄豆富含优质蛋白、维生素和矿物质，营养价值极高，可益气养血、健脾补虚、利湿解毒；黑豆含有丰富的维生素、蛋黄素及黑色素等物质，可维持机体功能、延缓机体衰老、降低血液黏度等。
花生和莲子
花生含有丰富的不饱和脂肪酸，油脂不易在体内储存，可改善高血压等心脑血管疾病；莲子可养心安神，莲子心可祛火，适合工作压力大的人食用。
大枣和桂圆
大枣和桂圆除了可以补充气血，还能为腊八粥改善口感。

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烹制、食用腊八粥需注意什么
选择安全放心食材
腊八粥用料种类多，每种食材需要量较少，购买时应注意产品是否在保质期内，包装是否完整无损。
合理烹煮，避免营养损失
食材应预先处理，根据食材特点进行清洗、浸泡、剥皮、去核、精拣等操作，豆类等不易煮烂的食材要在煮前充分浸泡，煮后才会更加柔软可口。
熬煮腊八粥时建议不要加碱，防止食材中B族维生素等营养物质被破坏。
有些特殊人群应特别注意
1、糖尿病患者
由于腊八粥熬制时间较长，稻米中淀粉糊化程度高，易于消化的同时对血糖影响也很明显。糖尿病患者应选择不加糖的腊八粥，宜选择燕麦、荞麦等富含膳食纤维的食材，同时减少熬煮时间，避免淀粉过度糊化，另外，要严格控制食用量，避免血糖波动。
2、消化不良或有消化性溃疡的患者
腊八粥中含有较多粗粮杂豆类食材，会加重消化不良及消化性溃疡等症状，还会产气明显，造成肠胃不适。如果食用应适当增加熬煮时间，将食材煮至软烂。
3、慢性肾功能不全的患者
多样的食材含有较多植物蛋白、嘌呤、磷等，会加重肾脏负担，肾功能不全的患者不宜过量食用。
4、处于减重阶段的人群
熬腊八粥时不要加糖，稻米的量可以适当减少，替换为芸豆、红豆等种皮相对厚一些的杂豆类，使粥的质地软而不烂，具有良好的口感和饱腹感。
腊八粥食材虽然丰富，但缺少优质动物蛋白和蔬菜，建议在食用时搭配一些鸡蛋、瘦肉及青菜，更有利健康。
腊八到
无论你身在何处
都愿有人惦你冷暖，念你苦乐
为你立黄昏，问你粥可温
综合：人民日报、央视新闻、健康报
编辑丨王晓春
责编丨徐倩
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