鲫鱼豆腐汤|小寒了，老一辈人都知道，这5种宝贝要多吃，驱寒暖胃，补养一冬糯米|冬笋|鲫鱼豆腐汤

小寒了，老一辈人都知道，这5种宝贝要多吃，驱寒暖胃，补养一冬

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小寒，一年之中最寒冷的季节就要来了，经常听长辈们说，“小寒，大寒，冻成一团”，在我国北方，流传着“小寒胜大寒，常见不稀罕”的说法，小寒带着一个小字，看似不经意，其实寒冷尤甚。意思是说，在北方小寒节气要比大寒节气的时候更冷，而且这并不是什么稀奇的事情。
不过，自小寒开始，自然界的正能量是正式开始逆袭了。小寒正处三九前后，所以是一年中最冷的时节，却因为阳气初生，一改冬至前的死寂沉沉。
小寒初候：雁北乡。大雁是顺阴阳而迁移的，此时阳气已动，所以大雁动身向北。
气温逐渐下降，人们很容易被寒风侵袭，正是人体需要滋补的大好时节，四季应时而食，饮食上也有所讲究，此时适宜“进补”为主，有助于营养物质最大限度地储存于体内，给身体供给营养能量，这样才可以抵御冬季的严寒。
小寒将至，无论有钱没钱，这5种宝贝要多吃，驱寒暖胃又下饭，营养易消化，补养一冬，潇洒过冬。
炒糯米红豆饭
小寒已经到了，都说大寒不能小寒冷，一年中最低的气温往往出现在小寒季节。小寒食补以御寒为主，老一辈人都知道，适当多吃点糯米类食品是极好的，在小寒时节一定要吃上糯米饭。每年小寒节气要吃的糯米红豆饭，来源于古人常吃的“豆粥”、“豆饭”，是朴素家常的饭食。为什么要炒糯米，因为糯米补肾却比较黏，难消化，炒到焦香之后，再焖熟，糯米吃起来感觉不那么黏了，这样的糯米饭，脾胃弱的人吃了就容易消化了，还增添健胃的功效。

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推荐吃法：所用材料有糯米，红枣、红糖、红小豆，玉米油。
红小豆加清水入锅，煮开后10分钟关火。炒锅放油，烧热后放少许盐，放生糯米用小火不停翻炒。炒到糯米微微发黄，把红豆连汤和其它食材一起倒入，小火焖熟后起锅，白米上染上了红豆汁的色泽而得“赤饭”之名，同时呢，炒后闷起来会比较口感好。芝麻撒在焖好的糯米红豆饭上即可。
鲫鱼豆腐汤
北方暖气燥热较重的地方，吃豆腐、白菜有个好处，就是吃了人会感觉特别清净。就拿豆腐来说，它能通大肠浊气，而且能清心肺的火气，润燥生津。炖一碗鲫鱼豆腐汤，它有补的力，也有清的力，特别适合给虚弱的人进补用。这是个家常汤，做法很简单啦。

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推荐吃法：制作食材有鲫鱼，豆腐。
豆腐切块备用，鲫鱼收拾干净，用厨房纸把上边的水分吸干，平底锅放油，热锅热油，煎鱼，要小火慢煎。两面煎黄以后倒入2碗水，加料酒，姜丝。大火烧开，汤汁变白时加入豆腐，小火慢炖，加少量盐，再少炖几分钟，炖到汤汁浓稠，。
冬笋麻鸭汤
冬笋不仅是佳蔬，也是一味良药。冬笋是冬季特有的美食，这时候的冬笋口感特别鲜嫩，尤其是富丰的汁液。鲜冬笋除了炒，也可以和鸭子一起炖汤，来一只老麻鸭一起炖，是最好不过的汤品了，加上咸火腿，能极大程度上增加鲜味，对于一些脾胃虚弱、食欲不振的人，适当地喝一些冬笋老鸭汤，是能够很好地益体暖胃、增进食欲、促进消化的。

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推荐吃法：冬笋，麻鸭半只，姜片。
麻鸭洗净切成小块，入冷水锅中加入姜片焯去血水，捞出洗净浮沫。冬笋切成滚刀状入锅中煮开捞起过凉水。把鸭肉，香葱，姜片，火腿放进汤煲，注入大量热水。大火烧开，文火炖一个多小时左右。放入冬笋，继续煲30分钟左右，食用前加点盐，料酒和少许的高汤精即可。
黄芽菜
在民间的传统习俗中，旧时天津地区喜欢在小寒日吃黄芽菜，这个时候的黄芽菜吃起来脆嫩无比。李时珍在《百草纲目》中说：大白菜“四时常见，有松之操，故曰菘”。
黄芽菜又叫窝心白菜，在古代还有一个文艺的名字，叫做“菘”。属于大白菜的一个类群，过去北方冬季蔬菜匮乏，早在冬至就开始筹谋将白菜割去茎叶，只留菜心，因为“凌冬不凋”，小寒时节可取食，脆嫩无比。再加上古时候的条件有限，所以人们才会想出吃黄芽菜弥补冬日蔬菜的匮乏，久而久之便形成小寒“吃黄芽菜”的习俗，

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推荐吃法：食材有黄芽菜、小米椒、蒜。
黄芽菜洗干净之后，将菜叶和菜帮分开，分别顺丝切，放入水中焯熟控水，焯烫的时间不宜过长，否则影响口味。小米椒洗净切碎、蒜切成蒜末都倒入碗中，再加一勺盐、醋、两勺生抽，再加入事先用花生油同花椒，姜丝爆香的香油搅拌均匀，最后将酱汁浇在黄芽菜上搅拌均匀即可。
芥菜咸饭

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芥菜，不知道大家都吃过没有呢？家里老人常说冻过的芥菜最清甜，小寒节气天气寒冷，这时候也是吃芥菜的好时节，而且按照小寒传统习俗，也有小寒吃“菜饭”的习俗。菜饭，有的地方叫“咸饭”，有的地方叫“咸碎饭”。所谓的菜饭就是用青菜和米饭一起翻炒，可以自由地搭配，加点咸肉，香肠，火腿，板鸭丁之类的，风味独特，大部分闽南人都会做这种饭，这个没有特殊的要求，具体食材可根据个人口味添加或减少，小寒时节，来一碗咸饭，别有一番风味。
推荐吃法：食材有大米、腊肉、芥菜。
【 鲫鱼豆腐汤|小寒了，老一辈人都知道，这5种宝贝要多吃，驱寒暖胃，补养一冬】腊肉上锅蒸15分钟，切薄片备用。米在水里先泡一下，等一下再用。热锅，下一点点的花生油，腊肉先下去炒，有点香味，再把菜放下去一起炒，炒一会儿。将所有的食材都放到电饭煲里，倒水刚漫过米就可以，开煮饭档，电饭锅跳到保温的时候打开，几分钟后再打开，将咸饭搅匀。