长寿|11国联合研究：多吃肉的老人更长寿！老年人如何科学健康地吃肉？健康|蛋白质

在我们的日常观念中，好像人老了就要饮食清淡朴素，减少肉类的摄入，甚至有的老年人完全不吃肉，觉得这种生活方式更加健康，事实真的如此吗？今天来带你探究一下。
11国联合研究：多吃肉的老人死亡风险更低
这是心脏衰竭和世界急性心力衰竭大会中提出的一项研究成果，探讨老人摄入蛋白质的量的多少以及对于健康所带来的影响。

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这是一项针对11个国家中2281名心力衰竭患者的研究和监测，学者经过对志愿者的尿液的排泄量等进行检测，估计其每日摄入的蛋白质的含量，并且针对此进行分类和研究，分成不同的试验组，并且进行长时间的随访，增加数据的科学性和充分性。
最后的研究结果显示：蛋白质摄入量充足的人群比蛋白质含量不足的人群死亡风险降低了46%，不过这项研究中也存在不足，一方面实验的对象并不是健康的老人，另一方面也没有把蛋白质的摄入固定在肉类，但肉类食物作为我们日常餐桌上蛋白质的主要提供者，确实不可或缺，同时这一现象在研究中也有所体现。
【 长寿|11国联合研究：多吃肉的老人更长寿！老年人如何科学健康地吃肉？】

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营养学专家指出，老年人应该适当食用动物性肉类，确保自身的营养充足，胃健康打下基础。同时现在也有更多地研究证实了全是素食给身体带来的负担，例如牛津大学就曾经就骨折发生在素食主义和肉食主义身上发生的概率进行研究和分析，发现多吃肉反而降低了骨折发生的概率。
老年人也不能盲目吃肉

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对于很多老人来说，因为自身年龄的增加，消化系统的功能会逐渐降低，盲目的摄入较多的肉类反而会增加身体的负担，“不吃肉”和“吃太多肉”都是一种比较极端的做法，对于身体状态不断在下滑的中老年人来说，两种极端的方式都会造成对于健康的损害，平和、中庸一点的做法才更适合此时的健康状态。
对于一部分存在营养不良情况的老年人来说，可以适当增加对于肉类的摄入量，部分的老人因为自身胃肠道的吸收存在问题，导致食物中的营养成分不能充分被人体所吸收，因此容易导致营养不良，这部分的人群也应该增加肉类的摄入，并且要把肉类处理的更加软烂。

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但对于一部分本身爱吃肉、肥胖、高血压、高血脂等人群来说，并不适合过多的摄入肉类，但也不是完全的不能吃肉，只是在对于肉类以及蛋白质来源的选择上要进行判断，减少脂肪的摄入，可以多吃白肉、瘦肉，或者在饮食中减少脂肪类肉类的摄入，增加牛奶等高蛋白食品。
老年人科学吃肉，注意以下几点
1.白多红少

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白多红少指的是；对于饮食中的肉类，以白肉为主，红肉为辅，一说到肉类，很多人第一个想到的就是猪肉、鸭肉、牛肉等，但其实白肉例如：鱼肉、虾肉等对于我们的身体来说更加健康，同时也能为人体补充足够的营养。
不过这也并不是说红肉就不能吃，毕竟在我国的日常食谱中猪肉等红肉具有举足轻重的地位，《本草备要》中记载：“猪肉，其味隽永，食之润肠胃，生精液，丰肌体，译皮肤，固其所也，惟多食则助热生痰，动风作湿，伤风寒及病初愈人为大忌耳。”其有利有弊，主要讲究的还是一个量。
对于中老年人，尤其是年龄比较大的老年人来说，每天肉类的总摄入量最好控制在60g左右，不要总吃同一种肉类，而是要保持多样化地饮食。
2.炖煮为主

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对于肉类食材的烹饪最好以炖煮为主，一方面炖煮后的肉类会更加软烂，老年人牙口不好，更容易食用，同时这样的肉类在进入人体后也更容易被肠胃所消化和吸收，减少了胃积食、胃胀发生的可能，对于养分的摄入也更加充分。
另一方面炖煮的方式也可以减少食材中的嘌呤和脂肪含量，让食物更加健康，不过也正因为如此，炖煮后的食物建议多吃肉类，而不是喝汤，汤中的嘌呤和脂肪的含量较高，反而对健康不利。
3.最好午餐吃肉

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随着年龄的增长，老年人的胃肠道功能也在不断地下滑，为了更好地消化肉类食物，最好将肉类的食用的时间放在午餐这一顿上，早餐可以选择鸡蛋和牛奶等的摄入，而晚餐最好以清淡的素食为主，因为人体的肠胃在白天的时候工作比较旺盛，而在夜晚则会放缓，这样的三餐搭配，更有利于肠胃健康。
现在对于吃不吃肉、指什么肉、怎么吃肉等问题你是不是也有了一定的答案了呢？对于中老年人来说，饮食中肉类也是补充营养不可或缺的一部分，不过也不能过于偏激，大量吃肉或只吃肉类也是一种错误的方式，科学地吃肉，才会更加健康。