天然他汀|餐桌上的“天然他汀”，煮粥、泡茶放一点，活血化瘀、健脾消食好处多~ https://p0.ssl.img.360kuhttps://p0.s

再过几天就要进入三九天了，是一年中最冷的一段时间，也是心脑血管疾病的高发时期。有研究结果发现，每当气温下降1℃，心脑血管疾病风险就会提高2%。

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一方面，冷空气和出入室内外的温差容易引起血压的波动，加速动脉血管硬化，增加心脏压力；另一方面，寒冷的天气会影响到体内激素水平，血小板容易堆积。加上天冷大家都爱吃些高热量食物来补充能量，更容易造成胆固醇、脂肪堆积，血管也就更易堵塞。

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除了要定时监控血压、血糖，做好保暖，咱们在饮食上也可以增加一些有助于活血、护血管的食材。比如红曲，被称为“天然他汀”，和冬季进补少不了的肉食也是绝配。
餐桌上的天然血管清道夫
红曲源于中国，古代称其为“丹曲”，是把红曲霉寄生在粳米中发酵制备成的，已有一千多年的生产、应用历史，用它入菜、做烘焙，有很好上色效果。

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同时它药食两用，是唯一含有他汀的天然食物。性温味甘，入肝、脾、大肠经，有健脾消食、活血化瘀的作用，适量食用有助于保护血管。
平时我们可以常用红曲米泡茶或者煮粥喝，红曲粉则常用于烘焙和烹饪，可以增色。另外很多人爱吃的红腐乳中，也含有红曲。

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国家级名老中医高益民就介绍，他平时早餐就经常用红腐乳抹面包、馒头，或者用红腐乳的汁拌面。
滋阴活血护脉饮
中医认为，肝肾阴虚体质容易发生血管炎症，诱发动脉硬化，想要预防心梗、脑梗等心脑血管疾病，要从源头开始调理。

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肝肾阴虚的典型症状：
①看颜色：面红、舌红、眼角红、舌下络脉红筋、瘀点②看指甲：指甲纹多③看排尿：小便短黄④看脾气：急躁易怒⑤看睡眠：失眠多梦、易醒专家推荐了一杯滋阴活血的护脉饮，有助于调理肝肾阴虚，保护血管。

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药材：葛根5克、生地5克、白芍5克、赤芍5克、生山楂5克、红曲2克
用法：煎或泡都可以，这是一天的用量。
适合体质偏阴虚，身体瘦弱，且有动脉硬化家族史的人代茶饮使用。肥胖、痰湿较重、阳气虚的人不适合用。

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红曲美食菜谱
《养生厨房》的专家和大厨用红曲做过不少美食，给大家推荐两道适合冬天吃的菜谱。
01果皮扣肉

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冬天不少人爱吃柚子，剥下来的柚子皮可别浪费，处理一下和肉一起食用，不仅味道好，还有消食化痰的作用。大厨在其中添加了腐乳汁，让肉的颜色更鲜亮诱人。
1、五花肉切成手指宽的厚片，锅中热油，将五花肉煸出油脂。
2、另起锅放入葱姜，放入煎好的肉片，加料酒、腐乳汁烧制上色，加入老抽、白糖、适量水，盖盖烧制5分钟。

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3、柚子皮提前煮10分钟，捞出后放冷水浸泡30分钟。五花4、肉和挤干水的柚子皮层层码齐，上锅蒸制20分钟，出锅倒出多余卤汁，倒扣在盘中即可。
02红曲米馒头
做法：
1、红曲米倒入凉水中，用手捏揉、过滤，制成红曲米水备用。2、面粉中加入糖和酵母粉，倒入红曲米水揉成面团，静置半个小时使面粉充分发酵。3、然后揉成可食用的馒头大小，蒸20分钟即可食用。
如何挑选红曲米

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首先看颜色，好的红曲米呈暗红或棕红色；其次闻味道，酒曲味，微微发酸；三摸，揉搓不掉色；四尝，选微微酸苦更佳。
冬天心脑血管疾病高发
可以经常用点红曲
泡茶、煮粥、做面点、炖肉
经常吃一点，健脾消食，活血化瘀
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