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夏天,农村的田地里有很多这样的野菜,我们叫地菜,而这样的野菜分为2种,一种是苦菜,另一种是甜菜,苦菜在春天的时候,地里冒出来的嫩芽,特别好吃,具有清热解毒的功效,是难得营养价值极高的野菜,老掉的苦菜由于太苦,一般都会给家里养的猪、鸡、鸭来吃;今天用的是甜菜的,甜菜几乎都是可以吃的;
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甜菜也是苦菜的一种,只是味道没有那么苦,营养跟苦菜是差不多的,以前,农村这样的野菜超多,除了吃以外,大部分都是给猪吃的,现在却成了人们争相采摘的对象,也是极好的养生保健菜;一到夏天,这样的菜在农村变成了特别抢手的野生菜,具有防治贫血、消暑保健的作用,还能清热解毒、杀菌消炎、防癌治癌的作用;是一种特别廉价的养生菜;
【地菜饺子】
制作配方:面粉500克 温水适量 地菜300克 猪肉300克 小葱1小把 生姜2片 盐1勺 花椒八角适量 生抽2勺
制作方法:1、地菜摘回来后摘洗干净;下锅焯水2分钟左右,捞出后清洗几遍,沥干水分剁碎;
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2、猪肉切碎,小葱切碎、生姜切碎,放入大盆里;锅内放适量的植物油,放入花椒八角爆香,热油浇在生姜、小葱上面;
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3、花椒八角捞出后切碎放入肉馅儿里,放入盐、生抽顺时针拌均匀,最后放入地菜拌均匀即可;
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4、面粉倒入适量的温水,和成软硬适中的面团,醒发10分钟;取适量的面团,搓成长条,切成大小一致的小剂子,擀成薄片;包上适量的饺子馅儿;
【 苦菜|女儿回娘家,老妈用农村特有的野菜包饺子给女儿,比芥菜饺子好吃】
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5、包成自己想要的样子;
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6、开水放入饺子煮8分钟左右,期间加入2次冷水,以免夹生。
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【注意事项】
1、老妈这样拌的饺子馅儿特好吃,照着做特别鲜香!
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