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苦瓜，因苦得名，也叫凉瓜。清暑清热、明目、解毒。治热病、中暑、痢疾、赤眼疼痛、肿痛丹毒、恶疮。苦瓜也是夏季用来清暑去热的蔬菜。苦瓜含有丰富的维生素B、C、钙、铁等，李时珍说苦瓜具有\'除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳\'之功效。现在认为它具有明显的隐血糖作用，对糖尿病有一定疗效。它还有一定的抗病毒能力和防癌的功效。 一根苦瓜里含有0．4％贵如黄金的减肥特效成分---高能清脂素。一天吃几根苦瓜，不管怎么吃、怎么睡都不会发胖。好身材好皮肤要靠它才行啊。
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苦瓜有著名的4大功效：即清热解毒、养颜嫩肤、降血糖、养血滋肝。但是因为苦瓜苦，让很对人望而却步，其实苦瓜稍微处理下是不苦的，反而越吃越香，就像我们今天的做法，焯下水，拌一拌，这个季节来一盘，清热除烦，清爽可口，关键特好吃，我家孩子平常不爱吃，但是这样做她吃了1盘，连声叫好，好好吃。
【白灼苦瓜】
制作配料：苦瓜1个 大蒜2个 生抽2勺 盐1勺 温开水20克 香醋2勺
具体做法：1、苦瓜洗净，切成薄片却掉内壤部分；
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2、锅内放清水，放适量的盐、色拉油，放入苦瓜焯水；不可焯水时间过长，大约煮开几十秒即可；捞出后过凉开水，捞出沥干水分；
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【 身材|女性朋友要注意！它才是真正的吸脂王，好皮肤好身材要靠它才行！】3、温开水、生抽、香醋、盐，几滴香油调成酱汁；锅内放适量的色拉油，放入花椒八角爆香，然后丢弃，放入大蒜末炒香，浇在苦瓜上面；锅内倒入煮开，再次浇在苦瓜上面；
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4、大蒜放油炒香，刺鼻的味道就会淡很多，煮开的酱汁更好吃，最好拌均匀即可；
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5、装盘之后撒适量的熟白芝麻，超级爽口的苦瓜就好了，保证让你好吃到停不下来；
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注意事项：
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