饮食|疫情之下温暖你我的还有这份饮食秘籍张勇|沈一凡|卫生|人才培养|南

西安网讯(采访人员韩涛)疫情期间除了做好个人防护及对症治疗外，科学的营养膳食也可以有效帮助我们增强身体免疫力，为此，西安交大一附院营养科给出了疫情下的膳食建议：
轻型和康复期患者如何进行合理膳食?
保证能量充足，每天摄入谷薯类食物50-400克;确保充足的蛋白质，主要摄入优质蛋白质(每天150-200克)，如瘦肉、蛋、大豆、鱼、虾等，每天300克奶及奶制品。轻微症状也会使基础代谢提高，能量充足、蛋白质充足是提高免疫能力的基础。
增加新鲜蔬菜水果的摄入，尽量多吃深色蔬菜，蔬菜摄入量每天500克。若疫情期间，蔬菜储存困难，可焯水后冷冻便于后续使用。必要时，也可选择维生素矿物质补剂进行补充。
通过多种烹调植物油增加必须脂肪酸的摄入，适当增加富含单不饱和脂肪酸等茶油、橄榄油、豆油的摄入，这些都对炎症康复有好处。
维生素A对维护肺部粘膜组织的正常生长，修补受损的粘膜组织，保持肺部的健康起到非常重要的作用。而已形成的维生素A只存在于动物性食物中，比如动物肝脏、鱼肝油、蛋黄、奶油、其它动物内脏等。一些深绿色或红黄橙色的蔬菜和水果，如西兰花、胡萝卜、菠菜、生菜、甜瓜、杏子、柿子及南瓜等，其中的类胡萝卜素，在人体进行转化成维生素A后也能发挥其生理作用。
保证充足饮水量，水是营养素运输的载体和保持内环境稳定所必需，也有呼吸器官润滑作用。白开水或淡茶水，菜汤、鱼汤、鸡汤等是不错选择。每天饮水量约1500-2000ml，少量多次。
保持适量身体活动，三餐吃好，规律作息，保证睡眠。
如有食欲较差进食不足，或老年人及慢性病者，可考虑选用营养素补充剂、营养强化食品、特殊医学用途配方食品等进行补充。
抗击新冠肺炎的一线工作者膳食营养如何保障?
充足的能量。一线工作者工作量大、压力大，处于应激状态，更需要营养膳食和能量的充足。充足的能量可避免因为劳累过度出现眩晕、低血糖等危险。
充足的优质蛋白质，避免油腻的食物。对于辛苦的一线工作人员，在消耗大量体力的同时，也不要忘了每天补充优质蛋白，可以从蛋类、禽畜类、鱼虾类、大豆类、奶类中摄取。劳累会导致食欲下降，而过于油腻的食物，又会进一步降低食欲，故在供给充足优质蛋白质的同时，应保证清淡的饮食。
多吃新鲜蔬菜水果，这些食物可以给机体补充丰富的维生素B族、维生素C、多种矿物质、膳食纤维等营养物质。尤其是深色蔬菜，需要占全天蔬菜的一半左右，菌菇类占100g;
每天饮水需充足，对于普通健康人群来说，每天补水量在1500ml~1700ml内就可以了。但如果你的出汗量比较多，又是在一线工作，可以适当根据自己的身体健康情况来增加当天的饮水量。根据一线人员的一天标准饮用水量，每天饮水量在1500ml~2000ml是比较好的范围。
如有工作忙或膳食不足，可适当补充全营养素补充剂，或者奶粉、特医等食品。每天额外口服营养以补充能量400～600kcal，保证充足的营养需求。
最好不要集体用餐，可以采取分餐方式，这样做可以降低在吃饭过程中感染病毒的危险，给予最大的防护。
疫情下的心理支持
疫情当下，无论是确诊患者还是奋战在一线的工作人员，甚至的隔离在家的普通人群都面临着各种各样的心理压力，那么疫情当下，应该如何站在科学的角度，保持乐观的心态，疏解负面的情绪?
学会觉察和识别情绪：当你看到新闻上报道小区有确诊病例，你可能会想疫情会不会也快蔓延到自己家里，此时你主观会感到焦虑、恐惧和烦躁，甚至会有一些身体反应，比如出现胸口憋闷、手心出汗，以及一些行为表现，比如坐立不安。但是有些时候，我们的主观感受并不明显，但你可以从身体反应察觉情绪的变化，比如胃口不好、睡眠质量降低等。因此，要学会静下心来与自己对对话，从多方面觉察和识别情绪体验，为我们更好地应对它打好基础。
接纳情绪：每一种情绪都是我们内心世界对事情最真实的反应，它都有其存在的意义和价值。所以，情绪没有好坏之分。即使是消极情绪，也只是给我们带来了一些不愉悦的感受。应学会以更加开放、接纳、拥抱的态度去对待情绪，学会接受这种感觉并允许它存在，同时也允许自己去感受它。
调整认知方式：看待事情的角度决定了我们的情绪。应培养乐观的解释风格，当我们再次感觉到消极情绪时，请先想一想自己目前的解释是什么，是否存在不合理、悲观且歪曲的认知。学会以积极乐观的角度看待和解释问题，我们的消极情绪也会随之缓解。
心理调适：当我们感到紧张和焦虑时，大脑也会紧张、焦虑，呼吸也会变得急促。这时进行一次放松训练可以帮助我们提神醒脑、稳定心神、放松身心，让紧张和焦虑的情绪逐渐消失。此外，和谐的家庭氛围，适度的室内运动都可以达到很好得心理调适作用。
【 饮食|疫情之下温暖你我的还有这份饮食秘籍】编辑:马腾