电饭煲|用电饭煲会致癌？有这种情况赶紧扔… 中医药|专家委|伦理|委员会|辽

电饭煲，几乎家家都有
而且是每天都要使用的

但是最近
一则“用电饭煲会致癌”的消息
让很多人对电饭煲的安全性
产生了怀疑

文章插图

上述消息称：↓↓↓
“世界卫生组织呼吁：应停止使用电饭煲，或是肝癌‘催化剂’”
这究竟是怎么回事？
电饭煲怎么就成了
癌症“催化剂”呢？
它真的会致癌吗？

大家不要着急
这其实是一条老谣言了
不单单是电饭煲
连不粘锅、麦饭石锅等
也被认为会致癌

文章插图

而这些锅具被认为致癌
都与其内胆涂层“特氟龙”有关

文章插图

拿电饭煲为例，一起来了解一下
与其内胆有关的相关知识
电饭煲的内胆有哪些材质？
目前，我国市面上在售的电饭煲，最常见的为铝制内胆，因金属铝有受热均匀和传热快的特点，所以成为电饭煲内胆的首选材料。
我国电饭煲领域的国家标准《电饭锅内胆》T/DBDQ 02—2020同样是建立在铝制内胆的基础上的。

文章插图

除了最常见的金属铝之外，不锈钢也可作为电饭煲的内胆材质。另外，随着科技的发展，近年来在一些高档电饭锅里，还出现了热效能更高的陶瓷内胆。
需要提醒大家的是，由于铝制内胆不能直接和食物接触，所以在其表面会有一层起防护作用的涂层，因而家用电饭煲内胆最常见的搭配—→铝制内胆+涂层。
那么，问题来了！
内胆涂层有害吗？

文章插图

电饭煲铝制内胆使用的涂层，一般是聚四氟乙烯等全氟类聚合物，即大家熟知的常用在不粘锅、麦饭石锅等的“特氟龙”。这一涂层兼具阻隔和防粘的功效。
全氟类聚合物性质稳定，耐酸碱能力强，而且无毒，不易被分解。该涂层的分解温度一般需达到250℃以上，而电饭煲日常使用时，内部温度一般不会超过180℃。因此，在日常生活中，只要内胆涂层未脱落，电饭煲的使用是不会对人体造成伤害，更不会导致癌症。

文章插图

内胆涂层一旦脱落
还能继续使用吗？
?如果家里的电饭煲采用的是铝制内胆，当发现内胆底部和四壁出现一些白色的圈，用手轻刮还会掉落黑色的小块，这就说明内胆涂层出现一定程度的破损，不建议继续长时间使用该电饭煲。
?一旦发现内胆的黑色涂层已成块掉落，且内胆出现很明显的银白色区域，则说明内胆涂层的脱落非常严重了，应立即停止使用，更换电饭煲。
由于铝制电饭煲内胆涂层最大作用就是防止食物与铝制内胆直接接触，一旦涂层脱落较多，就增加食物与铝制内胆直接接触的风险，长期使用或会使人体的铝摄入量超标，对身体造成伤害。

文章插图

部分不锈钢内胆的电饭煲，考虑其抗粘性也会使用涂层，尽管不锈钢内胆的化学稳定性要远远高于铝制内胆，且在酸碱条件下也更加稳定，但是涂层脱落严重后，容易引起锅内食物受热不均，因此同样不建议继续使用。
而陶瓷内胆由于陶瓷材料天然的不粘性、防刮耐磨性，所以没有此方面的顾虑。
如何安全健康使用电饭煲
?避免使用时间过长
一般情况下，电饭煲的合理使用时间为3~5年，长时间使用电饭煲，内胆涂层会发生较大程度脱落，此时就需要及时更换新的电饭煲，防止因食物与铝制内胆长期直接接触带来潜在的健康危害。
?避免清洗不当
在清洗电饭煲内胆时，应减少钢丝球等硬质材料的刮磨，否则较易造成涂层脱落。
此外，应避免对过热的电饭煲内胆直接清洗，因温度骤变可能引发涂层材料的变形，从而加速涂层的脱落。
?避免经常用电饭煲烹饪酸性较强的食物
在使用铝制内胆的电饭煲时，要尽量避免长期、频繁地烹饪酸性过强的食物。因为铝制内胆在较强的酸性条件下更容易析出，从而迁移至食物里，对健康造成潜在危害。
综上所述
只要正常使用且内胆涂层完好
电饭煲是不会对身体造成伤害的
使用铝制内胆的电饭煲时
要经常关注内胆的涂层情况
当涂层发生较大程度脱落时
【 电饭煲|用电饭煲会致癌？有这种情况赶紧扔…】则建议立即更换！

来源|新闻坊、科普中国、上海网络辟谣
本文转自：新闻晨报