美国临床营养学杂志|主食吃红薯不如吃它！它是“天然肠道清道夫” https://p0.ssl.img.360kuai.com/dmfd/

随着人们养生意识的增强，越来越多的人开始流行吃粗粮。粗粮的种类很多，而食用方便的燕麦尤其受大众的欢迎，很多人经常用它做早餐。
燕麦的营养价值很高，它曾被美国《时代周刊》评选为十大健康食物之一，也是世界公认的高营养谷物之一，享有“植物黄金”的美誉。

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它吃起来简单方便，买起来价格低廉，再加上丰富的营养，错过它，你就亏大了！
燕麦究竟有什么“神奇”的作用？
1、降低血糖
燕麦中含有大量的β-葡聚糖，2014年发表于《美国临床营养学杂志》上的一项研究显示，燕麦β-葡聚糖降血糖的作用非常明显。另外，β-葡聚糖可以在消化系统中形成凝胶状的物质，降低胃排空的速度，影响碳水化合物的消化速度，对于餐后血糖的降低以及胰岛素的平稳分泌很有帮助。
2、防治便秘
燕麦中富含膳食纤维，这种物质不仅可以延缓胃排空，增加饱腹感，还能促进肠壁蠕动，加快粪便及有害物质的排泄，从而可以起到改善和预防便秘的作用。
3、提高免疫力
燕麦中富含多种营养素，如蛋白质、膳食纤维、β葡聚糖、维生素B族、维生素E及多种微量元素，不仅可以为身体提供每日所需的营养，还有助于提高机体免疫力。
【 美国临床营养学杂志|主食吃红薯不如吃它！它是“天然肠道清道夫”】4、减肥瘦身
燕麦一直就被誉为“减肥圣品”。这是因为燕麦中的膳食纤维含量非常高，这种物质既可以增强饱腹感，控制食欲，又能抑制肠道对脂类的吸收，还能清除肠道中的垃圾，这些对减少肥胖症的发生都极为有利。

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燕麦，买哪一种
市场中有关燕麦的产品有很多，您可以根据自己的口味，选择不同的燕麦制品。
1
煮粥：整燕麦粒
这种燕麦是天然的状态，保留了完整种子中的全部营养，是消化速度最慢的全谷物之一，对控制血糖血脂也是最好的。
不过，这种整粒的燕麦不能像精白大米一样迅速煮熟。
建议大家先用水浸泡一夜，待其吸足水分后再上锅熬煮。如果觉得麻烦，直接用压力锅煮熟也可以。
2
蒸饭：普通燕麦片
生燕麦片是把燕麦粒直接压成片的产品，没有经过加热处理。
这种燕麦片不能用热水冲食，需蒸煮之后食用。平时大家除了用这种生燕麦片熬粥或煮汤外，还可以与精米一起蒸成米饭。
3
冲服：即食燕麦片
即食燕麦片是经过预熟化处理的，它不需要煮，直接用热水冲一下就能吃了。
燕麦不止是主食，这样做好吃又营养！
一般大家都会把燕麦当主食煮/泡着吃，但是今天小参给你们推荐一道以燕麦为主的杂粮菜肴。
这道菜除了燕麦外，还加入了豆腐这个营养又美味的食材。豆腐不仅富含丰富的蛋白质，还具有低脂肪，降血压，降血脂、降胆固醇等功效。

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【燕麦豆腐丸子】
食材：
燕麦粉50g、面粉20g、传统豆腐半盒、金针菇半包、杏鲍菇1条、芹菜2支、红萝卜20g、姜10g、胡椒粉1匙、海盐1匙、酱油1匙、糖2匙、麻油2大匙
作法：
?杏鲍菇、红萝卜以水冲洗后切小丁；芹菜洗净连同叶子切碎。
?金针菇切去底部，用水冲洗后切小段；姜洗净切小块；板豆腐以水冲洗一下。
?将调理机先放入金针菇、姜打成泥，再加入板豆腐、燕麦粉、面粉、胡椒粉、海盐、酱油、糖、麻油打匀后倒出。
?馅料内再加入杏鲍菇丁、红萝卜丁、芹菜末，搅拌均匀。
?起油锅，油温约160度时，用右手的虎口将馅料捏圆塑形，左手拿汤匙将丸子拨入油锅内，炸至丸子表面呈金黄色，即可起锅享用。
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