白萝卜|才知道，白皮萝卜和青皮萝卜，区别这么大，搞明白别再买错了！ a1718

民间谚语“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开处方”。冬天气温低，人们都习惯在冬天的时候进补一些温性食物，并且室外温度温差较大，人们很容易阳气内聚，所以多吃一些萝卜，清爽开胃。市场上萝卜的价格并不昂贵，像我们农村，路边摊随处可见的，都是吆喝售卖自己种的大萝卜；不仅新鲜而且价格也都非常实惠；一斤基本都在五六毛一斤或一元一斤左右。并且萝卜吃法多样；尤其用萝卜腌制的小咸菜，早起搭配一碗热乎乎的小米粥，吃起来非常滋味。
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而买萝卜的时候，我们经常会发现有白皮萝卜和青皮萝卜两种；价格虽然没有太高差别，但食用和口感上还是大有不同；今天小厨就和大家说说这两种萝卜的区别？吃法不同，买哪种萝卜也非常讲究。所以搞明白以后别再买错了。1、上市时间不同
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青皮萝卜：相对于白皮萝卜来说，青皮萝卜一般种植在北方较多；并且上市时间一般都在每年的10月份左右；不仅供应期长，供应量也非常大；因为上市早于白皮萝卜，所以价格上比白皮萝卜也略贵一些，但青皮萝卜水分多，所以如果喜欢吃水灵灵的大萝卜，建议可以选青皮萝卜。白皮萝卜：与青皮萝卜相比，南方种植白皮萝卜的地区相对更广一些；并且上市时间也晚于青皮萝卜，一般都是在11月份以后。与青皮萝卜对比，白萝卜水分相对就比较少一些，但新鲜的白萝卜也是嘎嘣脆。但是有一点，白萝卜放的时间久了，里面的瓤容易失去水分变糠；所以一般吃白萝卜都建议，随吃随买。2、口感不同
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青皮萝卜：还要个别称叫“水果萝卜”，植物纤维丰富，汁水较多且辛辣味也较轻，口感上也比较扎实爽脆。尤其在农村食用青皮萝卜，都会搭配一些肉类食品，直接咬着吃，脆甜多汁，而且非常的解腻。记得小时候家里一到冬天，每次吃法都是直接拿着青皮萝卜蘸酱吃，非常美味。白皮萝卜：与青皮萝卜脆甜多汁的口感相比，白皮萝卜的辛辣味就比较重；尤其是生吃，辣味更浓。所以一般我们食用白皮萝卜，大都会提前用食盐杀一下水分，这样可以有效地降低辛辣味。并且在加工的时候，萝卜的口感也会更好。3、烹饪方式不同
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青皮萝卜：水分较多，萝卜味道也比较浓郁；所以一般除了生吃之外，像最常见的切成丝和海蜇一起凉拌；爽脆开胃。再者就是像一般家里包萝卜包子，或者炸萝卜丸子，都是选择青皮萝卜比较多。并且一般都是会提前焯水，这样辣味就会清淡一些。白皮萝卜：最适合和牛羊肉一起炖煮；不仅不会影响肉质的口感和汤的鲜味。而且还非常解腻。或者像我们文章开始说的腌萝卜小咸菜，有些朋友也喜欢用白萝卜腌制；并且腌制当天一般都可以食用，而且也非常的入味。
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像文章开始说的民间谚语“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”；一般多指的就是白萝卜。白萝卜味甘辛性凉，营养价值也比较高。并且冬季天冷，人们都不爱出门，长期呆在温暖的室内，一是很容易烦躁上火；二是冬季大部分人们更喜欢食用一些温热食用，所以更容易产生内热，而这个多吃白萝卜，可以起到清解积热的作用。
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另外对于萝卜的储存，除了大多数人喜欢晒成萝卜干之外；像农村，可以直接把萝卜埋在地下，随处随取，萝卜都是水灵灵的。并且也可以把萝卜洗净之后，密封包上；直接放在阴凉干燥的地方，存储个十天半个月，萝卜水分基本都不会流失，比较新鲜。