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NO.28
story of bread
烘焙的意义是什么呢？
对于不同的人来说，烘焙有着不同的意义 。
专业的烘焙人，会以此为目标，想要达到业界的高度，除了得到业界的认可，更需要为了得到消费者认可而奋斗；
家庭的烘焙人，更倾向于传递的是温馨与爱意，或许不是特别专业，也许也不是自己的梦想，却依旧为受众带来愉悦的心情 。
烘焙不分好坏，不分等级，
大家都是在传递一种甜蜜的心意 。
如果说烘焙=爱，也不失为过 。
Sharon
ins：sharon_tcsy
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蛋糕装饰师
前长帝烘焙大使
●自述/Sharon
编辑/不藏私面包匠人
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因馋嘴，结缘烘焙
Hello，我是Sharon 。从高中开始那会，就开始接触烘焙了，算上今天刚好是10个年头呢，（暴露年龄了，哈哈哈~）与烘焙的缘分，该是因为高中的义卖活动，我们班级打算义卖曲奇，那时候私房什么的，还没有很多呢！
当时觉得自制曲奇实在太神奇了，在烤箱中，曲奇渐渐膨胀成型，香味四溢，吸引了不少人的注目 。我忍不住也小尝一口，酥脆香甜，跟商场买的完全不一样！当时真的可震惊呢！自此也因为我是“为食猫”（馋嘴）的关系，尝试研究各种甜点，蛋糕……愈发“疯狂”地爱上烘焙 。恰逢大学时期，私房悄然兴起，捉住了私房的热潮，和朋友一起合作开过一家烘焙工作室，专注于蛋糕装饰和小甜点的制作 。想一想，我还真的好像见证着家庭烘焙的兴起呢！
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直至当今，我已经随我先生定居悉尼，但我对烘焙的热情从不休止 。现在我就职于国外某面包店兼职做蛋糕装饰，既可以满足生活需求，还能磨炼自己的烘焙技术，让他们吃到我的蛋糕，人生已经足够完美！在兼职期间，有一件事使我至今难忘，也更加深了我与烘焙的感情 。
有一次做了一个整体高60cm的婚礼蛋糕 。当时档期也比较满，客人婚礼前一天我才把蛋糕完成 。天公不作美，下午悉尼突然刮起大风，工作室因在16层，被强风吹过把刚做好的蛋糕吹倒了 。顿时我的心情如晴天霹雳，无奈之下只能加班加点进行修复才得以完成 。当我以为可以放心时，第二天运送却因为山路崎岖，又把边上的小花都震碎了 。幸好有做多的备用，到了现场马上调整补救 。真是一波三折，不过最后客人很满意，宾客们更是赞不绝口 。
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60cm的婚礼蛋糕
有时候，付出了或许没收获，但是不付出，你永远不知道结果，波折尽管再多，也无法扑灭我对烘焙的热情 。
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烘焙，使我更重视爱情
我的爱情史，那可要说回我高中的时候了 。有时候想起来，就特别像现在的青春偶像剧~哈哈，至少我还当过一次主角呢！我和我先生相识是因为同桌的关系，因为馋嘴，我爱上的烘焙，也因为馋嘴，我与“同桌的你”相恋了 。
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先生因出国留学的关系，我们时差和学制的问题，我们错过的许多 。例如生日，我每次只能提前做一个蛋糕，蛋糕是甜蜜爱意的传递，更是我对他的无限祝福 。我把我的浓浓心意都放入蛋糕中，插入一支蜡烛，我们彼此隔着视频的屏幕，一起吹蜡烛许愿 。异地恋不可怕，更可怕的是，那些重要的日子，需要他的时候，他却无法陪伴 。幸好，这些年，我与烘焙相知相伴，还是熬过来了 。大学毕业后，我毅然选择了爱情，跟随他在悉尼定居 。
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现在，我们依旧会把馋嘴延续下去——周末有空就去不同的区去发掘各式好吃的甜品店与咖啡 。品尝各式甜点的精致与细腻之味，也能为自己的技术，口感的训练上，更上一层楼 。
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烘焙使我更懂爱情，也让人与人的关系密切联系起来 。在国内有段时间，可能因为年少轻狂，更喜欢挑战自我，参加不同的线上线下比赛，认识了很多志同道合的好友 。即使已不在中国，我们依旧会保持联系，分享一些彼此认为美味的美食，共同感受美食带给彼此的愉悦 。很开心认识你，烘焙~
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因爱情，结缘悉尼
初来乍到悉尼，诸多不方便，在吃的方面，你会发现国外的甜品对于亚洲人都太甜啦！！除了私人订制的蛋糕，门店的蛋糕款式，你没想到可以这么土！但私人定制的，更讨人欢喜，比较适合年轻人，同时也会更贵 。这里很流行私人订制，可是就需要申請合法的homemade牌照，获取条件并不难，所以他们更多会选择在家homemade接单制作 。
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还有一点就是，悉尼可没有某宝哦！更不会有分装卖！只能去超市采购 。有时候为了找特定的材料，要开车来回2个小时采购，而且分量都是商用的大桶裝 。模具的款式也沒有某宝多 。
也因为如此，今次为爱好烘焙的各位，也采购了很久的食材，就为了也要介绍这款澳洲现在特别火的西瓜草莓蛋糕，在夏日吃，最适合不过了！我做了少许的调整，降低了操作难度，但味道依旧美味哦！
很开心能认识到大家~欢迎来悉尼找我哦！
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西瓜草莓蛋糕
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‖ Preparation
西瓜： 西瓜切成小丁，撒上适量的白砂糖和玫瑰水，放冰箱內腌制至少3小时 。
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‖ Ingredients
蛋糕体
杏仁粉70g，糖粉A40g，高筋面粉35g，蛋白150g（约5个），糖粉B40g
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分量：约等于一个金盘的量
烘烤溫度：上火190度，下火180，时间20分钟
‖ Cooking steps
1、所有粉类混合，备用 。
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2、将粉B分三次加入蛋白中打发至8分发 。类似做蛋糕卷的蛋白打发程度 。
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3、将三分之一的蛋白加入粉类混合，以切拌的方式混合 。然后倒回蛋白中，彻底混合 。
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4、将混合物倒入烤盘中，记得鋪上不沾的油纸 。烤好后撕掉油纸 。
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玫瑰味酱层
卡仕达酱：蛋黃100g（约5个），玉米淀粉50g，细砂糖100g，牛奶500ml，发酵黄油40g
另准备：淡奶油250g，玫瑰水1/2大勺
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‖ Cooking steps
1、蛋黃加入砂糖搅拌，然后加入玉米淀粉搅拌均匀，慢慢加入牛奶搅拌，成蛋黃酱混合物 。
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2、將蛋黃混合物过筛，然后倒入锅內用小火加热 。边加热边搅拌，感觉有点阻力并开始有凝固感时，离火 。并加入黄油继续搅拌，即成卡仕达酱 。搅拌均勻后，盖上保鲜膜，放入冰箱中备用 。
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3、等卡仕达酱彻底冷却后从冰箱取出，用打蛋器搅拌至顺滑状态 。
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4、将淡奶油打发至7分发，就是刚好有纹路的状态 。
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5、将卡仕达酱、淡奶油还有玫瑰水以切拌的方式混合，备用 。
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装饰层
吉利丁粉5g，水200g，草莓酱120g，玫瑰水1/2大勺，草莓2盒、玫瑰花瓣，开心果仁
‖ Cooking steps
1、用吉利丁用25g水泡开，隔水融化 。加入剩下的水、草莓酱、玫瑰水混合成草莓啫喱水备用 。
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2、草莓切成小丁，开心果仁敲碎，玫瑰花瓣掰开 。
组装
1、用一个适合杯子大小的圆形模具切割好蛋糕胚，放置在底层 。
2、平鋪上腌制好的西瓜丁 。
3、將玫瑰味酱层均勻地挤在西瓜丁上，要填满西瓜的缝隙 。
4、在玫瑰味酱层上撒上一层草莓丁，再淋上刚好淹过草莓丁的草莓啫喱水 。放入冰箱冷藏备用 。
5、最后吃之前撒上玫瑰花瓣还有开心果仁仁碎！
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这里是12个杯子的量，可以适当減半做哦 。
烘焙即是爱，人类穷极一生寻找爱，
【关于自己做烘焙的说说（第一次烘培说说）】发现所谓的爱，其实一直在身边 。
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