暖心语录（暖心简短文字） _语录

2016，一个寒冷冬天的深夜，可以让一个胖纸从被窝里伸出她的爪子，任意让那肥硕的双手在键盘上飞舞的原因，貌似只有一个:那一碗藏在小巷街边的暖心粥……
初识赖厨，是参加一次美食大赛，作为一个冰城吃货自媒体的摄影师，有幸进到哈尔滨一家大型酒店的后厨，在那里见赖厨第一面，那种沉稳、内敛不仅让人对他生出一种好感。
赖厨夫妻都是潮汕人，赖厨从厨32载了，早些年哈市很多大酒店都做过。现在有自己的工作室，在道外南头道街酒店用品街，那里也并不接待陌生的客人，一直对赖厨的厨艺垂涎，只是没有太多的机会接触，终于，赖厨开了一家砂锅粥，听到消息，马上联系大boss小胖哥要求一个探店的机会，结果很快有了，剩下的就是安排时间，去赖厨那里蹭得一份美味！

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江西产的定制餐盘杯碗！
寒冷的天气，赖厨的一份熬了好久的海鲜虾蟹粥，那么暖，那么稠，尝不到添加剂的味道，只有一种用真材实料用心的熬制的鲜香！

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大闸蟹粥，100多一大锅
那盛在小碗中的温暖，让人久久不能忘记！

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赖厨的生腌虾爬，需要经过几个小时的腌制，虾爬肉中的那种紧实、Q弹的口感，只有品质极好活虾爬与精湛的厨艺搭配才可以完美的体现。

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生腌虾爬
说实话，第一次吃这么入味的蚕蛹，后来经过打听，原来这道菜并不是随时都有，因为这几个不起眼的蚕蛹需要十几个小时的腌制，那种鲜香才能变得让人那么着迷，甚至都顾不得旁边还有青岛同行在，就那么一点都不矜持的左一个右一个的放不下筷子。

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卤味蚕蛹
清炸刀鱼，炸刀鱼是我们餐桌上经常可以见到的一道菜，不过家里一般会用冷冻的刀鱼来做，一般也会裹了厚厚的糊，吃到的味道也是那面糊的味道，这种清炸的鲜刀鱼，不油不腻，味道鲜香，后味微甜，大爱。

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清炸舟山刀鱼
紫薯包，这是一道点心，澄粉皮Q弹的口感，包裹着软糯的紫薯泥，喜欢甜食的小盆友的最爱。

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来自潮汕面点师的点心
其实，这篇文也是隔了好久才写，菜名已经忘记的差不多了，但是这道虾球的味道却不会轻易忘记，上好的虾肉，成就弹牙的口感，外面的银耳又悄悄的化解了太多虾肉带来的厚重，强力推荐这道美味。

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雪衣虾球
纸片笋，刚端上来的时候，小编像一只井底蛙一样请教赖厨，这是笋衣吗？当被告知是一种笋以后，脸偷偷的红了一下，不过，纸片笋清爽的口感瞬间让那种羞涩荡然无存，因为爱笋，更爱这种一嚼就烂的美味。

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黑椒牛仔骨，记得别家的牛仔骨大多用煎的，可是在赖厨这里却采用了潮汕小食蒸的办法，让牛仔骨变得更加清爽，肉质也更加酥烂。

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蒸黑椒牛仔骨
香芋饼，大颗粒的芋头，混合了面粉及糖，将芋头那个大块头变得那么可人，甜甜糯糯的口感，加上芋头的营养，的确为老饕们提供了一份可以放弃身材的美味！

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香芋饼
潮汕地区，以砂锅粥闻名，潮汕的卤水也是与粥齐名的美味，北方人好厚重，那些清粥小菜也许并不适合北方的粗狂，刚好这一份味道厚重的卤水可以弥补潮汕小食的清新，味道咸鲜，后味微甜是潮汕卤水共有的特点。

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卤水拼盘
在大量的菜品填充下，马蹄糕已经再吃不下，所以不做评论。（小胖PS:东北并不常见马蹄，现在随着物流发达，我们也常吃了，对马蹄和马蹄糕的记忆还是儿时跟随爷爷奶奶去长沙的一年里，清甜可口，生吃脆脆的，熟吃就变透明了，不如生吃脆。）

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【暖心语录（暖心简短文字）】马蹄糕
清炒南方白菜，典型的南方小清新，搭配潮汕卤水，一荤一素，相得益彰。

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萝卜糕吃过很多，没有萝卜臭味的萝卜糕第一次吃到，甚喜！

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其实放在文章最后的这道菜，也是小编最爱的一道汤菜。
赖厨为我们介绍说，芡实这种能够补脾养胃的神奇的小东西是需要用山泉水来浇灌，一旦泉水污染，那么芡实也是无法生长的，优质的芡实，加上高汤的料理，最后用瓷盆上桌，那种汤鲜味美的感觉，在咬破第一颗芡实开始！

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芡实虾仁煲
人生在世，一饮一啄皆因前定，得良食，幸也！
真正的吃货，并非为饱口腹之欲，寻找一份好的食材，寻觅一位厨艺惊人的师傅，来料理那得天独厚的好食材，才是真正目的。避免广告嫌疑就不发门脸照片，具体地址和电话了！尚志大街，西六道街附近，吃货自然能找到！
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冰城美食 ∣不正经的吃货
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小胖

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哈尔滨美食自媒体第一人；
2013年度搜狐新闻客户端优秀地域自媒体人；
全国自媒体人 <寻味>活动第一名获得者；
哈尔滨市2014食品安全周特色餐饮展策划及餐饮企业推荐人；
2014哈尔滨国际啤酒节唯一官方认可自媒体人；
‘加多宝’搜鲜记东北线策划执行负责人；
CCTV-1综合频道《中国小馆》美食顾问；
CCTV-1综合频道《妈妈的味道》美食顾问；
CCTV-1综合频道《吃货传奇》美食顾问
CCTV-2财经频道《消费主张》美食顾问