药膳|药膳养生谨防药物中毒自治区药监局|乡镇卫生院|中医

秋冬季节，选择中药材煮食进补的消费者逐步增多。其中，归属中药材的乌头因具有祛风除湿、温经止痛等作用较受欢迎。民间常用来泡制药酒、制作药膳。但近年来，因误食含乌头碱类药物的中药材中毒事件时有发生。
乌头碱类药物一般指乌头碱、新乌头碱、次乌头碱，在临床医学上有镇痛、消炎、麻醉、降低血压等作用。它是剧毒类生物碱，口服纯乌头碱0.2毫克即可中毒、3至5毫克可致死。它主要存在于乌头属中药材，如川乌、草乌、附子、雪上一枝蒿等，均列入国家《医疗用毒性药品管理办法》管理。相关研究表明，经处理的硼砂溶液可作为急性和亚急性乌头碱中毒的有效保护剂，但现代医学对乌头碱中毒尚无特效药。
【 药膳|药膳养生谨防药物中毒】四川省食品检验研究院相关专家表示，出现乌头碱类药物中毒，往往跟三方面原因有关。一是未科学理性认识泡酒。对养生泡酒盲目崇信，错误饮用含乌头属药材的泡酒。酒可加速人体对乌头碱类药物的吸收，饮用这类泡酒的毒发时间较短，不利于及时救治。二是未充分了解乌头属中药材。消费者可能仅仅关注到这类药材的功效，未充分了解其毒性、食用品种（生品、制品）、使用剂量、使用方法等。三是食用未炮制的乌头属中药材或煎煮时间过短。若食用未经炮制的生乌头属药材，极易中毒。另外，乌头属中药材中的有毒成分乌头碱，经加热至一定温度可水解为毒性较小的乌头原碱。若乌头属中药材未经充分煎煮或大块药材未煮透，则易引起中毒。据人民网

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