大家想必都吃过西红柿 ， 我们最熟悉的一道菜便是西红柿炒鸡蛋 ， 可是你们知道吗？我们现在习以为常吃的西红柿 ， 在历史上一直被认为是一种非常可怕的蔬菜 ， 以至于西红柿从明朝传入中国 ， 一直到清朝才有人敢吃 ， 到底怎么回事？让我们一起来看看吧！
番茄 ， 又名西红柿 ， 是原产于南美洲安第斯山脉的一种茄科草本植物 ， 番茄最早是由中美洲的印第安土著居民发现的 ， 之后他们便把番茄带到墨西哥种植 ， 所以今天英语里的tomato就是来自墨西哥图土著的纳瓦特尔语tomatl这个词 。

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后来到了16世纪 ， 西班牙人殖民美洲 ， 便将番茄引种到了欧洲大陆 ， 在欧洲 ， 最早在料理中加入番茄的国家就是西班牙和意大利 ， 直到现在 ， 在这两个国家的料理里也经常能看到番茄 。
然而当西班牙人、意大利人都已经开始在料理中加入番茄的时候 ， 同一时期在欧洲的其他国家却对番茄表现出极大的不信任 ， 其实这也无可厚非 ， 大家要知道 ， 番茄属于茄科植物 ， 而当时的科学家相信大多数的茄科植物都是有剧毒的 ， 例如曼陀罗、颠茄就是因为含有有毒的生物碱 ， 而使得它们的毒性都非常强烈 。所以很长一段时间 ， 欧洲人都不敢食用包括番茄在内的茄科植物 。



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颠茄
再加上番茄成熟时 ， 果实的颜色实在太鲜艳 ， 大家知道通常含有剧毒的花或者果实颜色看起来都特别的鲜艳 ， 因为这个原因 ， 大家怕它有毒 ， 都不敢吃它 ， 因此番茄便有了一个别名：“狼桃” 。
番茄有毒 ， 不能食用 ， 也直接写到了欧洲各国的植物学相关著作中 ， 即便过了一百多年 ， 到了18世纪 ， 当英国人已经开始将番茄加入菜肴中 ， 他们依旧还要对番茄进行长时间的蒸煮 ， 以便杀死番茄中含有的“毒素” 。



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欧洲人当时到底有多怕番茄 ， 从一个历史事件就可以看出其中的端倪 ， 17世纪中期 ， 曾有一位法国画家对番茄进行素描 ， 有一天 ， 这位法国画家不知道抽了什么风 ， 脑子突然冒出了一个奇怪的想法 ， 他突然觉得这种艳红色的果实看起来非常美妙 ， 并决定冒着生命的危险去尝一尝 ， 于是他吃了一个 ， 味道感觉酸酸甜甜的 ， 他觉得自己就要死了 ， 于是躺到床上等死 ， 但过了半天他一点事都没有 。在那个时候的欧洲 ， 这样的例子数不胜数 。
大家知道到了现代 ， 无论是欧洲人还是亚洲人 ， 都喜欢往菜肴中加入番茄 ， 那为何大家都那么喜欢往菜肴中加入番茄呢？原来番茄在成熟时会产生大量的谷氨酸 ， 大家知道味精的主要成分就是谷氨酸 ， 所以在菜肴中加入番茄能给食物提鲜提味 ， 可以增加菜肴口味的平衡 。



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番茄是明朝万历年间跟向日葵一起引入中国的 ， 明朝的赵函在他的著作《植品》中就提到了这一点 ， 到了1621年 ， 明朝的农学家王象晋又在自己的著作《群芳谱》中也提及了这一史实 。
不过番茄刚引进中国的时候 ， 由于大家都不敢吃的原因 ， 番茄主要作为花园里的一种观赏植物引进 ， 一直到晚清光绪年间 ， 欧洲人已经开始食用番茄后 ， 中国人才开始食用番茄 。到现在 ， 中国已经是全球番茄生产量最大的国家 ， 不过虽然中国的番茄产量全球第一 ， 但在番茄加工方面却远远落后于美国、意大利等欧美国家 ， 这主要还是因为饮食习惯的问题 ， 中国人更喜欢直接在菜肴中加入番茄 ， 而美国人更加钟爱番茄酱 ， 甚至无番茄酱不欢的程度 。



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【番茄马铃薯什么时候传入中国（明朝闭关锁国）】番茄加工
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