色拉油和豆油哪个好（油炸用大豆油还是调和油） _和

什么是色拉油，色拉油和调和油的区别在哪里？色拉油是指各种植物原油经脱胶、脱色、脱臭(脱脂)等加工程序精制而成的食用植物油。主要用作凉拌或作酱、调味料的原料油。市场上出售的色拉油主要有大豆色拉油、油菜籽色拉油、米糠色拉油、棉籽色拉油、葵花子色拉油和花生色拉油等，本文以大豆色拉油工艺流程为例子带大家了解下色拉油是怎么加工出来的；

文章插图
大豆色拉油浸出设备车间

小型大豆色拉油设备首先要进行原料大豆的预处理,然后浸出油脂,再进行脱溶汽提工艺,将混合油中的溶剂与油脂分离,得到毛油,再经过脱色、脱臭及碱炼等工艺,精炼可去除油脂中的杂质,提高成品油质量。在大豆中提取大豆油脂的同时,其产生的主要副产品豆粕,可作为很好的饲料。成品油需对其进行颜色、酸价、过氧化值、含皂量和水分等检测,成品粕需对其进行含油量、蛋白质和水分等检测。
【色拉油和豆油哪个好（油炸用大豆油还是调和油）】大豆色拉油的工艺流程
大豆→毛油→脱胶油→中和油→脱色油→色拉油
预浸
大豆原料经除杂后破碎成4～8瓣,再轧胚成0.3～0.35mm,膨化,温度为105～110℃,冷却**55～60℃,用溶剂正己烷浸提,浸出液经分离后再脱胶成毛油,分离出油脚可提炼磷脂。
精炼
毛油中加入磷酸和烧碱进行混合,离心,分离出皂角,油液加热**90～93℃后加水与柠檬酸进行反应,再进行离心排除废水,干燥,加白土脱色脱臭,再冷却、干燥、过滤,即为色拉油。
大豆色拉油的主要理化检验项目有:酸价、过氧化值、含皂量、色泽、水分及挥发物等。
在实际检验工作中,应配合车间的生产,及时取样检测。通过对大豆色拉油各项理化检验指标得出的数据判断毛油、脱胶油、中和油、脱色油及成品色拉油的品质,再根据指标判断是否有超标的项目,若有,应及时通知生产车间调整,直到各项指标合格为止。
色拉油设备主要特点是：操作简单，投资省，适合日处理30吨以下的大豆、菜籽、棉籽、花生油、茶籽、核桃油等多种油料。
色拉油精炼设备属于间歇精炼设备，具备间歇精炼大、中型设备的所有功能。色拉油设备配备：自备热源，电器控制，重量轻，耗电省。客户回家只需接通电源及一个循环水池(2米高水箱也行)，准备少许煤或木柴、烧碱、磷酸和白土即可。