平常俗称的“五谷”所指的五种谷物 。“五谷”，古代有多种不同说法，最主要的有两种：一种指稻、黍、稷、麦、菽；另一种指麻、黍、稷、麦、菽 。两者的区别是：前者有稻无麻，后者有麻无稻 。古代经济文化中心在黄河流域，稻的主要产地在南方，而北方种稻有限，所以“五谷”中最初无稻 。

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七千年前中国长江流域的先民们就曾种植水稻，水稻按稻谷类型分为籼稻和粳稻、早稻和中晚稻、糯稻和非糯稻 。



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【古时五谷指的是哪五谷（五谷五音是哪些拼音）】稷
稷指的是小米，又称谷子 。稷在的很长一段时间内都是最重要的粮食 。古人以稷代表谷神，和社神（土神）合称为社稷，后来以社稷作为国家的代称 。



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黍
黍就是现在北所称的黍子，也叫黄米 。《诗经》里常见黍稷连称，可称黍在上古时也很重要 。



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麦有大麦小麦之分，大麦叫麰，又叫来牟 。



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大豆
菽就是豆 。上古称菽，汉以后才叫豆 。



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大麻
麻就是大麻子，古代也作粮食作物以供食用，后世还有吃麻粥的 。但麻不是主要粮食作物 。后来的麻指称丝麻或桑麻，那是一种植物纤维 。

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