本草纲目|尤舒彻教授话说“济世之良谷”之绿豆近视防控|防治|临床研究|儿童

绿豆是豆科一年生草本植物绿豆的种子。全国大部分地区均产。立秋后种子成熟时采收，拔起全株，晒干，将种子打落，晒干入药。
绿豆性状：本品呈矩圆形，两端钝圆，表面绿色，平滑而光亮，一侧具灰白色线形种脐。剥去种皮可见黄白色子叶2片，嚼之有豆腥味。绿豆衣呈不规则片状，具致密易脱落的黄白色网纹，内表面光滑，质脆。

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（图片由院方提供）
绿豆味甘，性寒，归心、胃经，能清心胃之热而解毒，适用于疮疡肿毒，内服、外用均宜。
古方用以消解痘毒，近人用之预防麻疹，皆取其解毒之功，对于附子、巴豆中毒也可解救。
而且绿豆甘淡渗利，能止渴利尿，所以用治暑热烦渴，有消暑除烦之效。
【 本草纲目|尤舒彻教授话说“济世之良谷”之绿豆】老话说，红豆补心脏，黄豆补脾脏，绿豆补肝脏，白豆补肺脏，黑豆补肾脏，五豆补五脏。绿豆含有多种维生素、钙、磷、铁等矿物质。它不但具有良好的食用价值，还具有非常好的药用价值，有“济世之良谷”的说法。
绿豆的营养价值超高，可以说浑身都是宝。在《本草纲目》里记载：用绿豆煮食，可消肿下气、清热解毒、消暑解渴、调和五脏、安精神、补元气、滋润皮肤；绿豆粉解诸毒、治疮肿、疗烫伤；绿豆皮解热毒、退目翳；绿豆芽可解毒。
常食绿豆粥，可以清肝火，制肝升发太过。有高血脂、高血压、脂肪肝、发火等症状的人，更宜常食。
另外，绿豆汤中，加入枸杞子、菊花冲泡，常饮，既清肝明目，又养肝血之不足，还可以降血脂、降血压，治头晕。
但是，从食疗的角度来说，食物的温热、寒凉等天然属性要与摄食者的体质状况保持一致，才能起到作用。
因此，每种食物，有些人适宜，有些人则不适宜。绿豆粥不宜喝冰镇的，否则会影响脾胃功能，造成脾胃失衡、腹泻。而且，吃绿豆还必须煮烂，其实，很多的豆类食物都在强调这一点，就是脾胃虚弱者不宜食用，因为豆类不容易消化。
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