民间工艺品制作方法制作工艺 我最喜欢吃的传统工艺制作的薯粉丝
#三农知识分享家#制作流程简介
我地区的薯粉丝传统制作工艺流程繁锁 。而且要择天时才能成功!当然,办加工厂就要建冰室,就不需要等腊月零下天气加工的 。只是自给自足的就必须要到零下天气才能制作成功 。
一,在零下的冬天,夜晚冰冻,白天晴最好!
二,烧一大锅沸水 。
三,架好竹杆准备晾晒 。
四,把红薯淀粉用加小量食用明矾粉的水,拌和成发面包状(稍稀) 。
五,要几个人帮忙 。
六,师傅准备好有多个圆小孔的木瓢,把和好的淀粉粑抓进木瓢里,用拳击打淀粉从小孔漏下成线状,掉进沸水锅里 。
再用长竹筷从锅里捞出放入冷水桶里,然后提出外面捞出晾在竹杆上 。
【民间工艺品制作方法制作工艺 我最喜欢吃的传统工艺制作的薯粉丝】经过一夜的冰冻,粉丝互不相粘,晒干后小心包装即成功!
若没经过零下冰冻过的粉丝,晒干后,在煮食时,一把一把地粘在一起,难散成丝,失败!
这样手工制作的薯粉丝耐煮,滑腻有味!而机械加工的薯粉丝,虽然快而省工,可是味道不好,稍煮时长就会成粥样!
我真的最爱吃的传统加工粉丝!每到年底市场有买,必不可少!才26元每公斤!
这是衡阳土特产,美食之一!
文章插图
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