炒油菜时，红油菜怎么炒 _油菜

多吃绿叶蔬菜对于身体健康有很好的帮助，油菜、生菜、韭菜等等，我经常会用各种不同的方法烹饪给家人吃，其中炒油菜更是我家日常餐桌上常会出现的，炒绿叶蔬菜的时候，很多人总是因为掌握不好其中的技巧和方法，从而使得绿叶蔬菜容易发黄，而我们可以发现饭店炒的绿叶蔬菜却总能保证翠绿好看，这是为什么呢？其实大家炒菜的时候别直接下锅就炒，牢记几点妙招，炒好的青菜照样会翠绿鲜嫩，不输饭店做的，下面我便将炒油菜的做法详细分享给大家，学会不用去饭店吃了。

文章插图
油菜炒香菇的做法：备用食材：香菇10朵，大蒜3瓣，生抽2勺，小油菜1小把，食盐少许，食用油少许；

文章插图
制作过程：第一步，小油菜准备一小把，将其从根部摘下来，仔细清洗干净，然后将油菜放入一个大碗中，其中加上点淡盐水，让油菜在水中浸泡10分钟；

文章插图
第二步，这个过程中，将事先放入清水中泡发的香菇，轻轻搓洗干净，挤干其中的水分，将香菇去掉根蒂后切成稍微厚一点的片，同时大蒜剥皮后切成细细的蒜蓉；

文章插图
【炒油菜时，红油菜怎么炒】第三步，待将油菜泡好水后，捞出，控下水用，炒锅置于火上，将其烧热后，加上点食用油，凉油放入蒜蓉，小火煸炒出其中的香味；

文章插图
第四步，接着将香菇片下入在锅中，小火继续翻炒一会，待香菇片微微发软的时候，将油菜放入锅中，转至大火，快炒下，沿着锅边淋入一小勺的开水；

文章插图
第五步，快炒均匀，加上点食盐和少许的生抽调味，翻炒均匀后，便可关火出锅。
小编总结：香菇和油菜可以说是天生的一对，两者搭配可以炒菜、煮汤，亦可做成包子馅，不管怎么做都好吃，当然了要说更为家常的，还要数油菜炒香菇这道菜，油菜的翠绿鲜嫩和香菇的嫩滑多汁相结合，整体的口感特别好，而且这两者本身的价值便都非常高，油菜虽说只是蔬菜，但其含有丰富的微量元素，适当吃对于润肠通便有着很好的帮助，而香菇又是一种对于益气、美容等都有好作用的食材，这两者的搭配，整体的口感和价值都特别丰富，一道素菜，价值和口感都不输肉菜，大家当然也不能错过了学习。
烹饪小技巧：1、炒油菜，别直接下锅炒，将其择洗干净后，记得要放入在淡盐水中浸泡一会，一方面可以逼出其中的杂质，吃着更加干净卫生，另一方面则可保证油菜翠绿的色泽；
2、炒油菜一定要用大火快炒，在短时间内出锅，油菜才会更加翠绿鲜嫩，不容易会发黄，如果炒菜的时间太长了，有菜不仅会变得绵软，而且还很容易变色；
3、炒油菜的过程中，需要沿着锅边淋入一点点开水，同样也是为了让其口感变得更加清脆，这道菜如果要搭配香菇，便需要先将香菇炒好，再下入油菜煸炒。
炒油菜别直接下锅了，牢记这3点，清脆鲜香，入味好吃，如果你认为这道菜的做法还不错，欢迎收藏起来学习，或者是分享给更多需要的人！