火锅店遍布街头巷尾，这当中有的火锅店是直接购买火锅底料，而有的则是自己炒制 。而在自己炒制的实际过程中总会遇到各种各样的问题，比较常出现的一个就是制作出来的成品口味泛苦 。要如何解决这个问题呢？蓉厨食品分享三个办法，希望对你有帮助 。

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1、配置相料
【火锅底料发酸怎么办 自制火锅底料如何解泛苦的问题？】在配置香料时，像常用的砂仁、香砂、草果、草蔻、白芷等苦香料香料在添加时一定要注意量，一定要严格按照火锅底料配方当中的比例进行添加 。
2、操作方法
在制作火锅底料之前，可以使用啤酒或者白酒进行浸泡，除了可以减少苦涩感之外，还可以开形成一种增香的效果 。





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3、油温控制
这是许多自己炒料都容易犯的一个雷区，相信有许多人都有这样的苦恼，明明已经将火调小了，但还是出现了焦苦的味道 。如果真的没有办法控制火候，可以分两次加油，然后在第二次加油时再加入辣椒、豆瓣酱、花椒等，让香料在温和的温度中释放香气 。
注意以上三点可以有效的控制减少火锅底料泛苦的问题，也才能制作出来的成品更受消费者欢迎 。

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