煮羊肝的正确方法 _肝

准料：
生羊肝：一小葱：2段、姜：适量、八角块、良姜：两块、八角茴香：一块、干：适量、肉蔻：适量、砂仁：适量、茴香：少量、米酒：适量。
1、羊肝一块用冷水泡浸几个小时。若流血水较多可在半途多换几回水。泡好后羊肝凉水下锅。

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2、开小火。葱二块。
3、姜几块。
4、良姜两块。
【煮羊肝的正确方法】5、八角二块。
6、八角茴香一块。
7、山楂干几块。
8、砂仁、肉蔻、茴香少量。
9、米酒适量。
10、小火渐渐地烧开。水开煮流血沫后再略煮三十秒至1分钟，随后立刻熄火。这时羊肝內部還是生的，不要动，静放到温度当然制冷，自来水的温存将羊肝焖熟。
11、静放后割开，內部早已熟透，沒有鲜血，就可以。
准料2113：羊肝 300克、绿豆芽 200克、菜 1汤勺、白5261醋 1、豌4102豆木薯淀粉 4茶匙、剁椒酱 2茶匙、白胡椒粉 0.5茶匙、味素1653 0.5茶匙、味精 0.5茶匙、大葱 2颗、小米椒 2颗、麻椒 1撮、芝麻少量、泡姜 20克、泡油辣子 5克、郫县豆瓣酱 2茶匙。
1、羊肝剔掉肌肉筋膜、切片状，放入加白米醋的冷水中的泡浸。
2、清洗肝片血汁，加豌豆淀粉、剁椒酱、白胡椒粉、味素，抓合匀称。
3、油烧下泡姜、泡油辣子、郫县豆瓣酱煎出香气。
4、加水烧开，下绿豆芽。
5、淖熟捞入凹盘里。
6、小火，将肝片进行放入。
7、划散，肝片刚发硬、放味精连汤倒进凹盘里。
8、食用油烧开，放麻椒炸香、淋入肝片上，洒芝麻、葱颗、小米椒颗就可以。
煮的5261作法
：羊肝400g
辅材4102：盐适量1653，生抽适量，葱段适量，香莱适量
1.羊肝清理整洁，放到水里泡浸五分钟。
2.锅中放水，放入羊肝。
3.烧开后撇掉白沫子。
4.煮15分钟，用筷子扎一下，沒有血津便是熟透。
5.捞起来放凉。
6.切割成片状，浇上生抽，撒上盐、葱段和香莱就可以食用。
原羊肝100克。辅材：川芎10克。：小葱5克、姜3克、蒜头（白4克、料2克、生抽4克、醋4克、盐3克、芝麻油2克、味素2克。作法：1、将川芎清洗，用温开水浸软，切成片后装进茶包袋内。羊肝清洗预留；葱切割成段，姜切一片，蒜倒成茸；2、将羊肝放入锅内，加适量水，放入药袋、葱段、生姜片、米酒、盐，用武火烤开，撇肇庆末，改成慢火煮至羊肝烂熟，捞起来放凉3、用生抽、醋、味素、蒜茸、芝麻油调为汁预留；4、将煮开的羊肝切割成片状，放入盘里，淋上涨好的汁即成。