味极鲜和生抽全是日常生活较为普遍的二种酱油，他们都能够具有非常好的调料功效，很多人烧菜的情况下都是会放味极鲜和生抽 。即然，味极鲜和生抽全是酱油，那麼，他们是一样的功效吗？假如功效不一样，味极鲜和生抽的区别及主要用途又各自是啥？下边就和天天健康饮食网一起实际讨论一下有关味极鲜和生抽的有关专业知识及区别吧！
生抽
酱油发醇全过程中，第一次抽离出来的酱油便是生抽，颜色较为浅，味儿咸香，用以烧菜、拌凉菜都能够，之前大家常常吃的酱油便是生抽 。

文章插图
将原材料再度发醇抽离出来的酱油便是酱油了，由于是进一步发醇，因此 酱油的颜色较为重，而且稍显浓稠 。但是酱油咸香的味儿就需要淡一些，因此 合适用以炒瘦肉情况下着色，比如做清炖特色菜的情况下就可以用一点酱油 。
味极鲜
味极鲜能够是说成生抽的一种，可是由于加上了提鲜的食用香料，因此 味极鲜的味儿要更为美味一类，可以用味极鲜替代味精、味素的部位 。实际上在吃三文鱼寿司的情况下，能够应用味极鲜酱油，再放一点芥末膏在里面，吃着十分鲜 。如出一辙，还可以用焯焯水的西蓝花、木耳一类的蘸着吃，味儿也很非常好 。
一、添加剂不一样
味极鲜酱油，较大 的特性便是谷氨酸钠的加上，一般要高过一般的生抽 。
大家都了解谷氨酸钠是鲜香的关键来源于，味极鲜往往吃过以后有鲜香，便是由于谷氨酸钠的加上 。酿制方式实际上和生抽生抽和味极鲜的区别和使用方法是一样 。
味极鲜中盐的成分，一般也比生抽要高，因此 许多情况下大家用这类酱油，是不用再加上盐了 。
二、应用实际效果不一样
味极鲜在颜色上，一般要比生抽重一些 。因此 许多情况下烧菜，单放味极鲜就可以提鲜、色调了!
应用味极鲜酱油之后，一切正常状况下一般是不用放鸡精和味精这种提鲜的调味品了 。而生抽由于自身的鲜香较为少，因此 必须加上提鲜的调味品 。沒有味极鲜酱油时，餐馆应用生抽都必须加一些调味品，煎制或蒸一下，以提高生抽的鲜香 。
事实上生抽和味极鲜的酿制原材料基础一样，全是大豆和小麦面粉为关键原材料，历经发醇、晾干而成的 。只不过是中后期生产加工时，味极鲜比生抽要多加上一些物品罢了，因此 味极鲜比生抽要贵上一些 。
味极鲜酱油，如今基础早已替代了生抽的影响力 。一般家中烧菜和拌和凉拌菜，大多数会挑选味极鲜，生抽如今基础非常少应用了！由于味极鲜的味儿，确实要比生抽好上许多 。尽管即便 二者实际上是一种物品 。
【生抽和味极鲜的区别和用法】味极鲜能够取代生抽酱油吗 生抽好還是味极鲜好呢

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