走油肉的正宗做法
走油肉在饮食起居中是一道比较广泛的美食特色 , 主要是由猪肉和蔬菜水果为重要的食材 , 制作而成的美味佳肴 , 走油肉口味不仅咸香 , 而且通道就化 , 肉质地地也是肥而美 , 十分是搭配水笋和鸡蛋 , 味道是非常棒的 , 但是绝大多数人不易制作走油肉 , 事实上走油肉的作法是比较简单的 , 下面具体详解走油肉的正宗作法 。
浙江走油肉
原料
文章插图
猪五花条肉1斤 。
走油肉的纯正作法蔬菜水果150克 。葱结15克、八角茴香0、5克、生姜片25克、醋2克、八角0.5克、绍酒15克、白糖5克、大骨头汤50克、生抽35克、食用油1000克(实耗油量100克) 。
【走油肉的正宗做法】制作过程
1、将猪肉刮清理 , 放锅里烧开到八健全出锅 , 擦洗后抹上醋及生抽15克 , 用九成(约225度)旺锅中 , 把肉放入炸约一分鐘 , 至皮和肉出泡有褶皱时马上捞出 。
2、热锅中放入生抽20克和葱结、绍酒、白糖、八角、八角茴香、大骨头汤 , 把肉入锅烧一分鐘 , 取下致冷后切割成12片 , 皮朝下扣在放有生姜片的碗中 , 倒入原汤、上蒸屉用锅灶蒸酥才行 。
3、蔬菜水果切割成5厘米长的段 , 在沸水锅氽熟后放进肉上面 , 上餐时将肉覆在汤盘里撕下扣碗就可以 。
作法
先将猪肉刮清理 , 放锅里烧开到八健全出锅 , 擦洗后抹上醋及生抽15克 , 用九成(约225度)旺锅中 , 把肉放入炸约一分鐘 , 至皮和肉出泡有褶皱时马上捞出 。热锅中放入生抽20克和葱结、绍酒、白糖、八角、八角茴香、大骨头汤 , 把肉入锅烧一分鐘 , 取下致冷后切割成12片 , 皮朝下扣在放有生姜片的碗中 , 倒入原汤、上蒸屉用锅灶蒸酥才行 。蔬菜水果切割成5厘米长的段 , 在沸水锅氽熟后放进肉上面 , 上餐时将肉覆在汤盘里撕下扣碗就可以 。
营养元素
表皮结起漂亮的褶皱 , 瘦胖多色的完美等级 , 通道就化 , 软烂不油腻感 , 搭配水笋和鸡蛋同炖 , 是团年饭上最火爆的主餐 。
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