走油肉的正宗做法 _作法

走油肉在饮食起居中是一道比较广泛的美食特色，主要是由猪肉和蔬菜水果为重要的食材，制作而成的美味佳肴，走油肉口味不仅咸香，而且通道就化，肉质地地也是肥而美，十分是搭配水笋和鸡蛋，味道是非常棒的，但是绝大多数人不易制作走油肉，事实上走油肉的作法是比较简单的，下面具体详解走油肉的正宗作法。
浙江走油肉
原料

文章插图
猪五花条肉1斤。
走油肉的纯正作法蔬菜水果150克。葱结15克、八角茴香0、5克、生姜片25克、醋2克、八角0.5克、绍酒15克、白糖5克、大骨头汤50克、生抽35克、食用油1000克(实耗油量100克) 。
【走油肉的正宗做法】制作过程
1、将猪肉刮清理，放锅里烧开到八健全出锅，擦洗后抹上醋及生抽15克，用九成(约225度)旺锅中，把肉放入炸约一分鐘，至皮和肉出泡有褶皱时马上捞出。
2、热锅中放入生抽20克和葱结、绍酒、白糖、八角、八角茴香、大骨头汤，把肉入锅烧一分鐘，取下致冷后切割成12片，皮朝下扣在放有生姜片的碗中，倒入原汤、上蒸屉用锅灶蒸酥才行。
3、蔬菜水果切割成5厘米长的段，在沸水锅氽熟后放进肉上面，上餐时将肉覆在汤盘里撕下扣碗就可以。
作法
先将猪肉刮清理，放锅里烧开到八健全出锅，擦洗后抹上醋及生抽15克，用九成(约225度)旺锅中，把肉放入炸约一分鐘，至皮和肉出泡有褶皱时马上捞出。热锅中放入生抽20克和葱结、绍酒、白糖、八角、八角茴香、大骨头汤，把肉入锅烧一分鐘，取下致冷后切割成12片，皮朝下扣在放有生姜片的碗中，倒入原汤、上蒸屉用锅灶蒸酥才行。蔬菜水果切割成5厘米长的段，在沸水锅氽熟后放进肉上面，上餐时将肉覆在汤盘里撕下扣碗就可以。
营养元素
表皮结起漂亮的褶皱，瘦胖多色的完美等级，通道就化，软烂不油腻感，搭配水笋和鸡蛋同炖，是团年饭上最火爆的主餐。