烧烤鱼的做法和配方 _烧烤鱼

鱼很多人都吃过，里面含有非常丰富的蛋白质鱼种也十分鲜嫩。鱼的吃法有很多，石锅鱼也是比较广泛的一种，而且烧烤鱼会遮挡住鱼的腥气，让口味十分美味可口。在做烧烤鱼之前一定要注意腌渍，这还可以让味道更加深厚。腌渍烧烤鱼最重要的還是调味品的选择。那烧烤鱼腌渍祖传秘方是什么？
【烧烤鱼的做法和配方】1.调味品：
蒜子150克，大葱20克，生姜片15克、芹莱15克，朝天椒、青椒、泰椒、红葱头（或干葱）、香莱各10克，盐、酒酿各15克，海鲜酱油、味精粉各10克，蒜香辛料8克

文章插图
2.制作步骤：
活鲈鱼600克从后背动手术、宰杀制净，片开，再用小流水冲三十分钟；将蒜子150克，大葱20克，生姜片、芹莱各15克，朝天椒、青椒、泰椒、红葱头（或干葱）、香莱各10克，配置后倒进智能化智能多功能料理机内，加水600克，运行1档搅拌成碎（拌和一分鐘），倒进腌渍盒，加盐、酒酿各15克，烧烤鱼的作法和秘方海鲜酱油、味精粉各10克，蒜香辛料8克；将充完的鲈鱼沥干水分，放入腌制料内腌渍2小时；烤制时，将鲈鱼从腌制料盒内取下，冲净表层的腌制料，沥干水分，皮朝下放入刷淋油的不锈钢板材蛋糕模具里，入面火、底火各300℃的烤箱内烤制18分钟，中途开箱门查看、翻转（防止粘盘），至表面黄光滑度最好是；将烤热的不锈钢板材刷过油，放上红葱头100克，配三味碟（孜然粉辣面、五香粉各8克，小泡菜10克）；炭火烤肉热，刮平锡纸，铺一层干葱头，将鱼小心地从蛋糕模具里铲出放上；撒上小葱、孜然粉辣面、白芝麻各5克，浇上李锦记海鲜酱油50烧烤鱼的作法和秘方克，待传来吱吱响、热气滚翻、香气四溢时，快速上餐。
3.孜然粉辣椒面
烧烤鱼的作法和秘方孜然粉20克加秦椒面10克，加盐、味精各3克搅拌就可以。