锡纸用光面还是哑光面 _硅油纸

在印像中，锡纸的应用就反映在烤串上，烤茄子、烤玉米等食材都能够用锡纸包囊住来烤，以避免溫度超温而烤糊了。由于锡纸是铝合金制做而成，能够分成感光面和亚光面，锡纸感光面具备优良的吸热反应性能，而亚亮面则有优良的隔热保温实际效果。
因此，在应用的情况下运用亚光面（较为暗的那一面）包囊食材，而感光面则（较亮的一面）与热原触碰，消化吸收发热量为食材开展加温。

文章插图
食品级不锈钢硅油纸，是生产加工纸的一种。用较韧的原纸张，涂上桐油或别的油酯做成。具备耐热、耐折、抗油、防潮的性能，而在餐厅厨房中，则常见于去胶。
1、制做蛋糕卷时的情况下，食品级不锈钢硅油纸是不可或缺的专用工具。一来能够垫在蛋糕模具上，便于蛋糕出模；二来油纸较为绵软，在卷蛋糕的情况下能够很轻轻松松的相互配合擀面棍将蛋糕卷起来。这儿因为锡纸的材料偏硬，因此毫无疑问不能用锡纸来替代了。
2、制做一般曲奇饼干曲奇饼干时，用以放底，避免曲奇饼干粘在蛋糕模具上。
3、做燃料油蛋糕或奶油芝士蛋糕时，在模貝上面油纸，有利于出模和迁移蛋糕。
一些朋友做戚风蛋糕蛋糕的情况下对出模沒有自信心，还可以在底端放硅油纸（四周也不放咯，以防危害蛋糕爬模），那样就万无一失了！
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