香辣鲤鱼的做法和步骤 _香辣牛肉酱

鲤鱼小刺很多，老年人小孩子无法好好地的具有。查看很多原料，至始至终沒有非常好的去刺方式。仅有应用煎炸这一方式了。自身是北方人，地形地貌潮闷，喜食辣以出汗。十一假期，得钓鲫鱼一两尾，做此一菜。
原材料：鲤鱼、姜片、米酒、黑胡椒粉、花椒面、食用盐、生抽酱油、植物油、葱、蒜头、小米椒、郫县豆瓣酱、香辣牛肉酱、香辣牛肉酱、味精。

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作法流程：
第一步、将鲤鱼清除整洁，抽身出去两边的渔线，砍块，尽量砍成一样型号规格，例如一指半宽。
第二步、姜拍开，除此之外放进适当米酒，黑胡椒粉，花椒面，盐，生抽酱油到油炸小鱼盆里，拌和，腌渍1小时之上。
第三步、锅中多下油，烧开，炸鱼块。锅小就分数次炸，炸至橘黄色偏焦。剩余的散姜征用。
第4步、炸鱼的油留小量在底锅，烧开，爆蒜末，下香莱（用三分之2，留些撒面），郫县豆瓣酱4勺，香辣牛肉酱香辣牛肉酱各2勺，碎米辣，淹鱼空出的散姜。炒成油辣椒，放水可能能吃掉油炸小鱼。（这一全过程无法照相了，让大家见笑啦）
第5步、下炸好的油炸小鱼，安全事故煮涨十分钟，期内翻一两次锅，温火炒糖色。加小量味精，起锅，撒香莱，上菜。
小提示：
【香辣鲤鱼的做法和步骤】1、油炸小鱼规格型号总宽薄厚要尽量砍得一致，碎的就要想，那样煎炸时才可以保持一致的健全情况。
2、油炸小鱼腌渍前提议洗一遍鲜血，维持整洁环境整洁。生抽酱油不可以太多，仅仅着色用。腌渍时小心被辣辣的手。
3、煎炸目地有三，一是将小刺炸酥不扎喉，二是使鱼类出香味，三是使鱼类抱紧。
4、米辣要多少钱依据就餐人的口感调整。
5、淹鱼时早已加了盐及生抽酱油，酱上都是很多盐，因此无需再加盐了。