乌冬面和土豆粉的区别 _1

做为一个爱吃面条的妹子，我的梦想便是尝尽世界各国的面条，之前吃乌冬面的情况下就感觉乌冬面的造型设计很像中华民族特色小吃砂锅土豆粉
乌冬面和砂锅土豆粉的差别大啦!千万别将二者混为一谈哦!乌冬面是一种以玉米为原材料生产制造的日本面，在大小和长短层面有尤其的要求。和砂锅土豆粉是不一样的，砂锅土豆粉是挑选高品质土豆面生产加工而成的。乌冬面是白的。砂锅土豆粉是全透明的。一个用米糊，一个是豆咯!

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乌冬面的做法和在我国一般面条基本一致，便是在全麦面粉中添加适量盐，搓成面糊后再历经不断的揉制，最后制成口味滑爽且延展性十足的粗面条。口味滑爽、延展性十足、且具备一定的粗度，这就是乌冬面的基础特性，但凡合乎这好多个特性的玉米面条都能够称之为乌冬面。
日本对乌冬面的粗度有专业的要求，依照日本农林水产省的要求，圆面条的横截面直徑超出1.7mm，或扁面条的薄厚超出1.7mm，就可以称为乌冬面。因而，乌冬面和一般面条的差别也不是非常大，它只不过口味滑爽且颇具延展性的粗面条而已。
乌冬面并不是全小麦面粉做的，并且作法跟鲜面条的也不一样。它主要是由小麦面粉和玉米面粉做的，因此吃起來很滑滑。具体方法我不知道
乌冬面、乌冬面、绿茶叶面合称日本三大面条，乌冬面更称得上日本的“国面” 。
制做原材料
主要材料：面条(标准粉)400克
辅材：牛羊肉(瘦)222克,西蓝花50克,油菜心30克
调味品：食用油70克,鸡精粉16克,生抽30克,米酒5克,木薯淀粉(苞米)10克,盐10克
制做步骤
1、黄牛肉清洗切成片放进碗中，给油10克、3克鸡精粉、10克生抽、5克米酒和10克水淀粉，翻拌腌渍15分钟;
2、清洗西蓝花、油菜心，煮沸锅内的水加15克盐，放进西蓝花和油菜心焯1～2分钟，捞出控干水;
【乌冬面和土豆粉的区别】3、锅内引入60克油烧开，倒进嫩牛肉炒1～2分钟，期间洒60克水炒至鲜血消退，捞出嫩牛肉，锅内牛羊肉汁备用;
4、往锅内倒进清老母鸡汤，加20克生抽、10克鸡精粉搅拌，烧开后放进乌冬面，盖上盖子煮2分钟歇火;
5、将煮好的乌冬面盛入碗里，摆上油菜心、西蓝花和嫩牛肉，倒进料汁就可以。
一般，用低黏性的粉与立黏性的粉添加多个的盐而制做，服用时多选用生抽制做的高汤。