酸菜鱼火锅的做法和步骤 _水煮鱼

水煮鱼火锅是一道很著名的特色菜，因为他的口感十分的鲜嫩，而且还可以健脾养胃健脾养胃，解酒醒神，它的汤也是很可口。因而一直以来都十分遭到大家的欢迎，很多人都是会四处的寻找水煮鱼火锅的作法，今日就必须来为大家详细介绍几种比较简单的作法，一起来看一下下面的详细介绍吧。
水煮鱼属川招牌菜，以其特有的调味品和不同寻常的烹制技巧而而得名，中国各省也是有称之为“酸汤鱼” ，重要以鲜草鱼为关键原材料，加上四川泡菜煮而成。

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一、关键原材料：草鱼1条(1000克左右) ，阵年泡青酸菜250克
二、辅助材料：鸡蛋清一个，外油内干40克，汤1250克，食用盐4克，鸡精3克，胡椒面4克，酒酿15克，酸辣椒末25克，花椒 10粒，姜片3克，大蒜瓣7克
三、水煮鱼火锅的作法步骤：
1、将草鱼去鳞、内脏器官、破腹、去人体内脏清理，用刀取下二扇鱼种，把剁椒鱼划开，钱骨制成块。泡青酸菜洗再切段。
2、将不锈钢锅置火上，放小量油煮沸，放进麻椒料、姜片、大蒜瓣搅成香味后，倒进泡青酸菜爆锅出味，加汤煮沸，下剁椒鱼、鱼骨，用火灾事故熬煮。除掉凉面白沫子，滴进酒酿除腥。再加上食用盐、胡相通面预埋。
3、将鱼种斜刀头成普通百姓0.3公分的连刀鱼类，加上食用盐、酒酿、鸡精、鸡蛋清搅拌，使鱼类均匀地裹上一层蛋浆。
4、将锅内料汁熬成味后，把鱼类抖散放锅里。用另一锅入油煮沸，把泡癞椒末炒出味后，倒进火锅内煮1至2分鐘。待鱼精彩片段生至熟，加上鸡精，倒进炒面盆里既成。
【酸菜鱼火锅的做法和步骤】水煮鱼火锅是一道特色菜，各位朋友们们赶紧学习培训培训吧，很有可能上面详细介绍的作法会出現一点复杂，但是假如你实际自学能力去做一次，就掌握并没有无法，无须看到别人早就学会了但你仍在犹豫?随时欢迎能够尽快的学精这道水煮鱼火锅的作法吧。