xo酱是什么味道 _沙爹

很多人吃火锅或者吃酱都注重口味味儿纯正，针对xo酱与别的普遍酱的口味也是有不一样。那麼，XO酱烤和沙爹是一个味儿吗？纯正XO酱的做法流程有什么？
XO酱烤和沙爹并不是一个味儿。

文章插图
1、XO酱是中国香港王亭之老先生创造发明的一种调味品，选用多种较珍贵的原材料研制开发而成。XO酱最先出現于1980年代中国香港一些高級酒楼，并于1990年代刚开始全民化，而香油老大李锦记亦变成XO酱之先驱者。
2、沙爹是传统式马来西亚特色美食——腌好的牛羊肉、牛肉、鸡肉串一串串以适当的熟度炭烤后，最为关键的便是要蘸一层很厚沙爹酱一起通道。沙爹酱由番茄酱、椰酱、幼虾等调配而成，醇香极其，吃完毫无疑问让人眷念不己。享受一串串沙爹的另外，另配以椰叶或班兰叶包囊的传统式马来西亚白米饭、小青瓜及圆葱等，通道的沙爹味儿更为明晰。
【xo酱是什么味道】XO酱是粤菜馆中一种较高端的自制酱料，它具备颜色洪亮、鲜香深厚、香醇中辣的特性。XO酱尤其适合于细嫩原料的烹调，使之具备浓厚的海产品香气，如XO酱爆牛柳、XO酱爆鹅肠、XO酱肉蟹、XO酱茄子煲等。
制作方法
原料：熟火腿猪瘦肉1000克，净闲鱼肉300克，油酥饼花仁碎500克，发制珧柱500克，虾皮400克，蒜茸300克，干葱茸500克，野山椒碎500克，香茅草100克，辣椒干节400克，辣酱500克，海鲜酱300克，白砂糖、黑胡椒粉、鸡精、鸡精粉、芝麻油、辣椒油、食用油各适当作法：1、香肠猪瘦肉、净闲鱼肉均切成小丁，用低水温炸干水份后，沥尽油，用搅拌器弄成细茸;香茅草清洗，切割成细砂;发制珧柱搓成细丝;虾皮剁碎细砂;辣椒干节用麻辣干锅炝香后，再用搅拌器粉碎。2、净锅上文火，引入食用油烧开，先下蒜茸、干葱茸煸香，然后下辣酱、野山椒碎、干辣椒碎炒出香味着色，随后先后放进香茅草粒、虾小米粒、香肠茸、闲鱼茸炒香，最终加入海鲜酱、白砂糖、鸡精、鸡精粉、黑胡椒粉、辣椒油和芝麻油，撒上酥花仁碎，出锅盛入清洁干躁的器皿中，即成。
制做小提示
因为制做XO酱的用材多且成本费较高，因此在制做时一定要留意关键点难题，不然会导致多余的消耗。全部原料的尺寸应一致，尤其是辣椒干和酥花仁不可以呈粉状;一定要按序推广各种各样原料，而且要用文火长期慢炒(约三十分钟)，那样才可以做到味道浓醇而不煳的实际效果。
存储
XO酱在存储时，一定要用辣椒油封面图，那样才不容易霉变，而且烹调出去的菜式也会更光亮爽口。
应用小提示
炒好XO酱后，用它来烹调菜式便是一件容易的事了，但是在应用时特别注意，由于XO酱自身带有许多植物油脂，烹调时要操纵好用食油量，而且放锅里后不可以久炒，防止炒煳。
一、菊之鱻：澎湖知名品牌，算作有名的，不然不容易有同业业务跑去内地抢申请注册她们家的商标logo，让她们只有改商标logo 。
二、心干商品：基隆工作室知名品牌，有上过台湾的美食综艺节目。
你说起色香味俱全，并且味儿又好--那仅有李锦记……尽管真心实意较为贵，可是味儿真心实意好。
XO酱每一个人的定义不一样，但中国台湾广泛评定能加瑶柱的才算作XO酱。自然也是有转变款，比如屏东本地由于是樱花虾原产地，因此 XO酱也趁机融进本地土特产。一般来说澎湖、屏东、宜兰、基隆，这好多个地区生产制造的会较火爆，由于所述县区都是有鱼港，原料从鱼港就立即进制造厂，图得便是新鮮。