虎皮蛋糕的做法与配方 _烤盘

虎皮其实不是很难,虎皮蛋糕卷的作法,美味又漂亮的君之烘焙blog蛋糕配方.
【虎皮蛋糕卷】（参照份量：8寸方烤盘/周长为20CM的方烤盘一盘）

文章插图
调料：
【虎皮蛋糕的做法与配方】虎皮调料：蛋黄3个，绵白糖35克，玉米粉10克，吉利丁数滴（并不放）.
海绵蛋糕调料：生鸡蛋两个，低筋粉40克，绵白糖30克(添加蛋白质)，绵白糖10克(添加蛋黄)，食用油25克，水25克，发孝粉1/4勺子(1.25ML).
夹馅原材料：畜类鲜奶油100ML，绵白糖15克。
蛋糕烘焙所需時间详细制作过程.
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制作过程：
1、最先制做虎皮蛋糕。3个蛋黄打进碗里，添加绵白糖，滴进少量吉利丁。
2、用打蛋机将蛋黄消磨。
3、一直消磨到蛋黄展现很粘稠的情况，留意比照一下图3和图2里蛋黄的转变哈。
4、消磨好的蛋黄，添加玉米粉，用打蛋机再稍微消磨一会儿，让玉米粉和蛋黄彻底混和。
5、把消磨好的蛋黄面糊倒进铺了锡纸或锡纸的8寸厚底方烤盘里。
6、将面糊抹平，拿手端着烤盘在桌子上震两下，能让面糊更匀称的铺平在烤盘上。把烤盘放入加热好200度的电烤箱，烤五分钟上下。
7、烤到表层出現虎皮纹路，就可以公布了（图7上），将生日蛋糕周边的锡纸撕掉，把有虎皮纹路的一面朝上铺在一张新的锡纸上，将生日蛋糕表层的锡纸撕下（图7下），随后将虎皮蛋糕放到制冷。
8、接下去制做海绵蛋糕，依据肉松蛋糕卷的海绵蛋糕作法，制做好海绵蛋糕面糊，随后将面糊倒进铺了锡纸或锡纸的8寸方烤盘，抹平。
9、将烤盘放进电烤箱，左右火175度，烤15分钟上下，直至表层橙黄色，公布。待生日蛋糕不发烫后，趁着热将锡纸从生日蛋糕上揭掉，随后将生日蛋糕制冷。
10、把海绵蛋糕酌情考虑切除一部分，使海绵蛋糕片的长短比虎皮蛋糕略微短1-2CM 。那样一会儿卷的情况下，虎皮蛋糕才可以把海绵蛋糕彻底包起來。
11、在畜类鲜奶油里添加糖，用打蛋机将淡奶油打发到能维持纹路的水平。（假如用植脂甜品鲜奶油，则无需放糖了。）
12、先在虎皮蛋糕上涂一层薄薄消磨的鲜奶油（涂在沒有虎皮纹路的一面）
13、将海绵蛋糕片表层（也就是橙黄色的一面）朝上，铺在虎皮蛋糕上，涂上很厚一层消磨的鲜奶油。
14、在即将卷起来的一端，用刀在如下图所示的部位切一刀，不必断开。那样生日蛋糕能更便捷的卷起来。
15、将吐司面包起來，变成吐司面包。能够参照肉松蛋糕卷里的方式，用擀面棍协助吐司面包起來。
16、最终，用锡纸把卷好的蛋糕包起來，放进冷藏室半小时，使吐司面包定形。定形好之后，就可以割开吃完哈。
1、虎皮蛋糕卷，实际上便是一般的吐司面包再加上一层“虎皮” 。制做虎皮蛋糕的情况下，要烤成虎皮纹路，蛋黄一定要消磨好，而且用200度的高溫烤制，使蛋黄遇热转性收拢，便会出現漂亮的“虎皮”纹路了。
2、虎皮蛋糕烤的溫度很高，所需時间较短，因而要留意观查，一旦做到自身喜爱的着色水平（制成品图上的虎皮着色较为浅，假如你喜爱深棕色的有黑焦黑斑的虎皮，能够适度多烤一会儿），就需要立即取下来，不然，一不小心便会烤出一片黑糊糊的虎皮了。
3、生日蛋糕的夹馅，除开用消磨的鲜奶油，还可以用蛋黄豆沙裱花，制做出去的吐司面包也是十分的爽口哦。
4、这一秘方的份量，是烤一个8寸的方烤盘（也就是直径为20厘米的方形烤盘）的份量。假如用很大的烤盘，能够自主调节调料的份量（例如长帝CK25B的烤盘，把这个秘方的使用量所有乘于2就可以了）。
5、最终说起一句，尽可能用厚底的烤盘来制做虎皮，一些烤盘的底端有很显著的凸凹，用于做虎皮实际效果不大好。
6、假如将虎皮铺在锡纸处时，虎皮非常容易粘锡纸得话，能够试着在虎皮公布前，减少溫度到170度将虎皮多烤十多分钟，使虎皮的外皮释放掉多一点的水份，便会不那麼粘了。
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