狗浇尿饼的做法 _清油

狗浇尿是青海省西宁市的特色美食。狗浇尿，又被称为狗浇尿油馍。青海地域较时兴的一种面点。用食用油煎的薄饼。有只加一点米酒曲的“半死不活面”和不用米酒曲的“死面”二种。
狗浇尿的照片

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狗浇尿虽然姓名不雅观，但分毫不危害它火爆的水平。
在饭店用餐，大部分人到挑选特色小吃时，“点击量”最大的莫过狗浇尿，用这薄薄油馍垫垫腹部，才感觉一顿饭吃得详细和舒服。正由于狗浇尿备受亲睐，因此，一些饭店专业让面点师刻苦钻研狗浇尿最正宗的作法。
狗浇尿的来历：
谈起狗浇尿的由来，还和一名土族阿姑相关。很久很久以前一个新媳妇进门，依照传统式，第二天早饭时必须露一手，可是有一个新媳妇却忘记了从娘家人产生特色美食，只能急急忙忙进了餐厅厨房。她将面和油准备好，放到厨房灶台上的控制面板上，刚提前准备揉面，一只小狗跳上厨房灶台，一脚就把油壶踢倒了，清油在砧板名流得到处都是。该怎么办？新媳妇临危不乱，赶忙将小麦面粉倒在砧板上把油吸走。随后合成油位，撒上香豆粉，浇少量清油抹匀，卷发展卷，再顺面卷方位制做成镙丝状，切割成小段，擀成薄薄饼。在烧开的锅中倒上约一两清油，将饼放进，沿锅边浇上一圈清油，并不断旋转薄饼，使色调匀称。待饼上火系颜色，赶快翻过去，再沿锅边浇一圈清油，并持续旋转烙饼，煎熟就出了锅。
热呼呼的烙饼端上菜，大伙儿品味后，都说尤其香，就问新媳妇是如何制作的，新媳妇不太好把狗踢倒油壶的事儿说出来，便说是狗把尿浇在上面的原因。因此，大家就把这类薄饼称为“狗浇尿” 。也有些人说，新媳妇在做这类饼的情况下，一只脚踩在厨房灶台上，随后拿着一个小油壶一边浇油，一边烙饼子。被边上的隔壁邻居看到了，誉为她像狗撒尿一样，因此把她烙出去的饼称为狗浇尿。
自然，最有感染力的一种表述是，因为那时油尤其宝贵，大家不舍得多用食油，摊煎饼时要小油壶沿锅边浇油的姿势，宛如狗在墙根尿尿的姿态，故名“狗浇尿” 。
狗浇尿的作法：
高原地区老百姓富有聪慧，本地有一种不劲道的芽面（由已出芽的小麦特制而成），既做不了鲜面条，也蒸不上馍馍，但却饱含含糖量，恰好用作烧造狗浇尿———
用筷子将浇上烫沸水的芽小麦面粉轻轻地拌和搓成面糊，将面糊擀一片，薄薄的撒上一层“香豆”粉（一种绿植，秋季收种，洗干净晾干捣烂，用细箩筛过），浇上少量青油涂匀，将面卷发展条，切割成一个个如握拳般尺寸的面糊，各自擀成薄饼预留。在烧开的锅中浇上适当食用油，将饼摊进来，用慢火烙，一边烙一边顺着混沌皮附近再度匀称浇下少量食用油，便于让油渐渐地渗入饼里。当烙饼双面都烙成橙黄色时就可以起锅了。
制成品的饼，香、甜、绵、软，颜色金黄色，光亮有延展性，还含有一股尤其的香豆味令人垂涎三尺。
在土族别人中，勤劳的主大家通常不一会儿时间就端上黄橙橙的狗浇尿，给你吃一口饼，品一口香醇的奶茶店。
许多饭店招待客人都是会庄重地强烈推荐狗浇尿，一是因为饼色金黄色美观大方、香甜绵软，二是能考虑客人一探究竟的猎奇心理，在考虑求知欲的另外感受青海的特色美食。
在2010年世界博览会时，狗浇尿做为青海特色小吃报名参加世界博览会，因姓名不雅观而改成“青海洋白菜饼” 。
【狗浇尿饼的做法】狗浇尿的原产地：西宁市 -