架豆角的做法大全 _豆角

焖面许多人喜爱。但是很多人的作法并不地道，重要就取决于焖的全过程。焖面决不是煮面条，并不是用料汁煮开面，只是借助水蒸汽的溫度焖熟面。
原材料：

文章插图
面条（生）1斤、豆角1斤、生猪肉6克、生抽适量、姜适量、蒜少量、八角两个、十三香适量。
作法：
【架豆角的做法大全】1、肉丝用生抽、米酒稍腌后再加水淀粉抓匀，以防后边煮久了肉质地衰老。
2、锅内放油，烹饪肉片，掉色后盛起预留。
3、锅内再次放油，进行爆香八角、大蒜、生姜片（喜爱辣的人能够放朝天椒和蒜一起爆），放豆角一起炒，放水未过豆角，并加盐、生抽、一茶匙13香，色调要比平时烧菜略微重一点，咸一点。烧开后将三分之二的汤盛出。
4、在豆角上放进炒好的肉丝，放面条。留意面条放法：匀称的铺一层面条，洒一点油，不必多，匀称些，随后再铺一层面条，再洒一层油，直至面条排完已经。
5、盖上盖子中文火刚开始焖面。要留意隔十多分钟看一下锅中还有没有汤。当汤沒有情况下，把刚刚倒入的汤沿着锅边渐渐地往里添加一半，不必让汤遇到面条（面条是架在豆角和肉上边的）。再盖上外盖焖，直到料汁没了再次反复上边的姿势，把汤所有倒进，盖上，直至面条彻底被锅内的蒸气焖熟。在全部全过程中，要持续铲底锅避免烧焦，可是不必滚动面条。
6、最终，拿双木筷和着炒勺，把面条和菜拌匀。喜食蒜的，能够调点蒜汁拌着吃。不喜蒜的，调点醋、油辣子等一起拌着吃。什么不拌，就是这样吃也很好吃。
小提示：
1、放面的情况下放些油，能够避免面遇蒸气后变为面糊，此外焖出去的面较为劲道和韧。
2、面所有焖熟后，再拌匀菜揉面。
作用：豆角中带有丰富多彩的维生素b2、和维他命C和绿色植物蛋白，可以让人大脑清楚，有止渴健脾胃、益气养阴津的作用。