烤箱月饼的做法及配方 _馅料

2019年中秋佳节立刻就需要来到，我们可以见到各大型商场的铁架子上面早已堆满了各种各样知名品牌的月饼。可是针对许多动手能力派的人而言，自身亲手做月饼会看起来更有快乐一些。那麼自做月饼应该怎么做呢？下边看来一下。
原材料：

文章插图
中筋粉200克转化糖浆140克
【烤箱月饼的做法及配方】擦抹表面用生鸡蛋一个鸡蛋黄1/4个鸡蛋清(搅拌均匀就可以)
植物油60克(我就用食用油) 枧水4克
作法：
1、将饼皮中的糖桨、植物油、枧水放到一起，用搅拌装置搅拌均匀。
2、添加中筋粉翻拌成面糊，表面盖上保鲜袋放电冰箱松驰。
3、将馅料(莲蓉馅、黑芝麻粉、枣泥等)和鸡蛋黄放到一起，称出一个44克。
4、将蛋黄包入馅料总排名好预留。
5、全部馅料都揉成环形后，从电冰箱取下饼皮刚开始包制。
6、饼皮称出19克，搓圆后在手掌心挤扁，把团成球形的馅料包在里面。
7、能用手从下往上渐渐地推饼皮，直至所有收住整粒球体。
8、取一小碗装些小麦面粉，装月饼胚外扑上小麦面粉(不必多，薄薄的一层就可以)搓圆。
9、月饼模貝中也扑上薄薄的一层小麦面粉(起防粘功效，能够非常好的出模)，装月饼胚装进模貝中。
10、用手夹一下月饼胚，反转着放到烤盘里，固定不动好后压舒张压头(轻轻地用力一点)，释放压力拉力，将月饼模提到，月饼胚扣模进行。
11、全部月饼都扣模结束后，小烤箱至180度，将月饼胚放进电烤箱先烤焙五分钟使其表面风干。
12、用羊毛刷蘸加入适量鸡蛋液后匀称刷在月饼表面，再再次掺烧烤制15分钟上下就可以。
自做月饼的保存期也是跟制做的馅料是有非常大的关联的，一般来说月饼的馅料分成硬软二种。像软馅料中水分含量较为多一些，一般只有保存7-10天上下，而针对硬馅料的月饼，保存恰当得话能够长达一个月上下。并且大伙儿在保存自做月饼的情况下一定要留意不可以密封性，由于月饼中带有一定的植物油脂和含糖量，假如一旦返潮遇热是很容易长霉乃至造成霉变的，因而最好是放到自然通风的地区储放。
1、常温下保存
月饼的成份是非常复杂的，有基本的面点、糖及其鲜奶油这些，而且月饼的馅料也各种各样，五花八门的，这也就造成了月饼的保存方式十分的艰难。所以说将月饼置放在自然通风、干躁的地区常温下保存是最立即的。
2、电冰箱保存
尽管说常温下保存是一个非常好的方式，可是有一些月饼较为独特，立即室内温度保存非常容易造成霉变，因此最好是放进在电冰箱保存。并且月饼中带有很多的木薯淀粉，在超低温的状况下能发硬，危害口味，因此也要留意放进电冰箱的情况下最好是用保鲜袋包裝一下，另外操纵好溫度。
3、防护保存
月饼也算作甜品中的一种，因此这种食材针对臭虫及其耗子等小动物是十分具备诱惑力的，大伙儿在保存的情况下最好是注意到这一点，避免月饼被毁坏。
有关月饼的一些小常识就先详细介绍到这儿了，期待对大伙儿协助。尽管月饼是能够寄予想念之情的，但为了更好地多余的消耗，因此大伙儿在选购的情况下一定要适当，以防积存太多导致月饼霉变。