臭鸡蛋这类食材就和油炸臭豆腐一样，大家感觉尤其丑，可是吃起來又感觉尤其香，并且口味十分好 。臭鸡蛋是历经长期的腌制后，鸡蛋里边的营养元素会产生一定的化学变化和物理反应 。随后大家绝大多数的人，对比于一切正常的鸡蛋，大家更为喜欢吃臭鸡蛋，由于臭鸡蛋的味儿更为进味，并且臭鸡蛋的作用会比一切正常的鸡蛋更强 。
最先，我们要将新鮮的鸡蛋清理整洁，随后要完全晾晒，假如在没有太阳的情况下，大家最好用卫生纸擦干净，不可以走一滴水在鸡蛋壳的表层 。随后大家最好是要置放在荫凉的地区一个夜里，随后大家就必须制做腌制臭鸡蛋的滋补汤，最好用压力锅制做，那样的大锅非常容易使鸡蛋消化吸收料汁里边的营养元素 。滋补汤一般全是放进五香八角和茴香，也有麻椒和调料 。最终，文火渐渐地熬炖，熬成香气，再把鸡蛋放进锅内煮半小时，臭鸡蛋就制做而变成 。
腌制臭鸡蛋有很多的常见问题，最先，我们要确保鸡蛋的肯定整洁及其沒有一切一滴水 。随后，我们要确保腌制的缸子一定如果那类瓷器的，那样的密封性方式不容易通风和漏汽，随后大家一定要腌上二十天上下才可以开启，假如在这里全过程中，过度经常的开启，是非常容易促使鸡蛋霉变的，并且大家一般全是要腌上一个月上下，鸡蛋才可以出油，并且味儿更为美味可口 。假如出現了不出油的情况，一般是二种情况，一是盐放少了，二是腌制時间不足 。

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【臭鸡蛋的腌制方式小技巧 科学研究腌制臭鸡蛋的方式】一般情况下，大家都觉得出油的鸡蛋会比一般的鸡蛋更为身心健康及其美味可口，并且大家也会更为愿意服用出油的鸡蛋 。可是如何促使鸡蛋更为出油，又变成了大家日常生活的一道难点?大家不用担忧，这儿对你说许多 的小技巧 。最先我们在挑选鸡蛋的情况下，尽可能采用土鸡蛋，由于土鸡蛋的营养元素更为非常容易产生变质 。随后我们可以在腌制的全过程中，放一些纯粮酒或是米酒，酒的使用量不用过多，可是她们确是出油的重要 。

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