素食者|国际素食日：素食这么吃更健康采购|胰岛素|药品|集采|国家医

今天是“国际素食日”，怎样吃素才健康？吃素会不会营养不良？让我们一起来了解下。

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营养专家介绍，素食有利于控制体重、能降低血脂和血糖，对预防和控制糖尿病、心血管疾病甚至癌症，都有好处。这主要是因为通过各种蔬菜水果、杂豆类、谷薯类，可以获取丰富的维生素和矿物质。不过，吃素时也有一些需要注意的地方。

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泰州市人民医院营养科主治医师侯莉莉：“第一点是要食物多样，以谷类为主，每天适量食用一些全谷；第二点就是大豆蛋白的补充，如果是全素的膳食模式，每天的豆制品的摄入量要有50~80克，其中还包括5~10克的发酵类豆制品。”
侯莉莉提醒，素食者最容易缺的营养素是维生素B12和欧米伽3脂肪酸，因此，素食者平时也要多吃一些坚果类和菌菇类的食物。

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还需要注意的是，为了追求口感，现在不少人喜欢素食荤烧，这其实并不利于身体的健康。侯莉莉：“素食每天的用油用糖用盐的量也是需要控制的，用盐量每天小于5克，用油量在25克左右，添加糖每天在25~50克的量，才能起到促进健康的目的。”
全媒体采访人员：姜小鹏
编辑：陈丹丹
责编：邵晓霞
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