癌症|中国超50万人大数据：长期吃辣，或能降低癌症风险，还可保护心脏用药|康琳|老年医学科|合理用

辣椒，作为一款优秀的食材，早已成为国人日常饮食的一部分，尤其是在四川、湖南、贵州等省份，吃辣更是家常便饭。但你知道吗？吃辣不仅好吃，能促进食欲，近来甚至有研究表示，它可降低患癌风险。这到底是真的假的？一起来看看吧。
一、吃辣或能降低患癌风险《国际流行病学杂志》上曾刊登了一项涉及50万多人，平均随访时间长达10.1年的大型数据调研发现：吃辣可降低食管癌等消化道癌症的患病风险。

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该研究一共纳入了来自中国5个城市和5个农村、年龄在30~79岁之前的研究对象，总参与人数达到了512715名。研究人员主要以电子问卷的形式调查了解他们吃辣（包括鲜辣椒、干辣椒、辣椒油、辣椒类烹调制品等）的频率，同时抽取了其血液样本用于数据分析。
【 癌症|中国超50万人大数据：长期吃辣，或能降低癌症风险，还可保护心脏】最终发现：每周吃1-2天辣的人，发生食管癌的风险降低24%，胃癌降低5%，肠癌降低5%；每周吃6-7天的人，食管癌降低19%；胃癌降低11%，肠癌降低10%。
而对于几乎每天都吃辣的人群来说，他们多个消化道肿瘤的风险都降低了10%以上，吃辣的频率越高，那么患食道癌的风险可能就会更低一些。

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图片来源：《International Journal of Epidemiology》官网
研究人员认为，辣椒之所以可以起到降低患癌风险的作用，主要是因为它当中含有一种叫辣椒素的生物活性物质，可帮助抑制幽门螺杆菌（导致胃癌的主要诱因之一）的生长，同时帮助促进脂肪代谢，减少脂肪堆积，最终降低癌症的发病率。
不过，由于此项研究没有提及辣度以及单次的食用量，所以结论存在一定的局限性。毕竟微辣和变态辣之间的差别巨大，而食用量也是关键指标，超过平衡值，危害或大于受益，而在此之下，则健康收益可能更高。

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二、“辣”的营养并不少，健康吃辣或收获5个好处抛开降低癌症风险这回事，辣椒本质上也是一种营养丰富的食材，它当中含有丰富的营养素，比如维生素C，有抗氧化、保护心脑血管健康的作用；胡萝卜素有一定的护眼、护肤功能；另外，当中B族维生素、维生素E、锌、钾、铁等营养素也不少。
总之，辣椒不仅美味，营养也很丰富，喜欢吃辣的朋友，可以适量吃，对健康也有一定的好处。
健康吃辣还能获得这些好处
1、增强食欲
这一点大家都深有感受，感觉来点辣椒，饭都能多吃两口，这主要是因为当中的辣椒素可刺激腺体分泌唾液，增强消化酶的活性，进而起到促进消化、增强食欲的作用。
2、镇痛
吃辣时，当中的辣椒素与部分神经受体“相遇”后，可产生“疼痛”信号，进而使身体出现相关应激反应，如分泌内啡肽，这种物质可使人产生愉悦感，从而起到镇痛效果。临床上有一些止痛药，主要成分就是辣椒素。

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3、抑制肠道炎症
《药性考》当中曾这样评价辣椒“温中散寒，除风发汗”，冬天适量吃一点辣椒，有助于暖胃驱寒，同时其当中的辣椒素还可抑制肠道微生物活动，从而帮助预防肠道炎症。
4、保护心脏
一项涉及2.28万人，平均随访时间长达8.2年的意大利研究发现：比较健康、没有心血管病的人群，每周吃4次辣椒的人比从来不吃或很少（%；因为它当中的辣椒素具有帮助抗炎、抗氧化、促进血液循环的作用。
5、提高免疫力
辣椒当中含大量的维生素c，尤其是小红辣椒，含量高达144mg/100g，而这种营养素有一定提升人体免疫力的作用。
需要提醒大家的是：上述这些好处，只是在适量、健康食用的前提下获得，并且作用有限，大家不能将养生的希望全部寄托在吃辣上面，任何食物（包括辣椒）都不可代替药物，或起治疗作用，所以大家即便再喜欢吃也要注意控制摄入量。不然过量食用，可刺激胃肠黏膜，引起慢性炎症、溃疡甚至消化道出血，同时还会损坏肠道，引起腹泻，那就得不偿失了。

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三、辣椒怎样吃才健康？辣椒虽好，但食用也是有讲究的，尤其是摄入量方面，中国人民解放军总医院第八医学中心营养科主任介绍，据国家膳食指南推荐，新鲜辣椒摄入量一天最好控制在50-100g左右。