随着人们对健康越来越重视，腌腊、烟熏制品究竟对身体有哪些影响呢？采访人员昨（18）日采访了营养师。
据市中心医院营养科副主任营养师陈显荣介绍，香肠腊肉无论熏制还是腌制都要产生亚硝酸盐和苯丙芘，亚硝酸盐在细菌的作用下容易生成亚硝胺，而亚硝胺和苯丙芘都是致癌物质。且脂肪和蛋白质在熏制过程中也会变性，产生致癌物质。因此，不建议长期大量食用。
【 高盐高脂|腌腊制品不利健康应少吃】 不过，偶尔食用也对身体健康不会有太大危害。“不说剂量，只说危害，这明显是不科学的。”陈显荣说，腌腊制品普遍存在高盐高脂等问题，心脑血管疾病和“三高”病人都需要减少进食。市民在进食腌腊熏制食品时，最好搭配蔬菜水果，平衡饮食。

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