油炸|豆腐是防癌高手，但3种吃法让你变“癌症候选人”！尤其第1种，入秋比肉受欢迎臭豆腐|健康|致癌物质|腐乳

进入秋天，秋燥缠身，很多人的胃口一天不如一天。
这时候，最适合吃些清淡开胃的——豆腐！
豆腐作为家常菜，不仅美味营养，还是赫赫有名的防癌明星菜。
豆腐味道鲜美，防癌也杠杠的！
豆腐之所以能够帮助预防癌症，得益于它含有的一些营养成分。
例如，豆腐含有的低聚糖和膳食纤维，能预防肠癌；豆腐中的异黄酮能帮助改善女性内分泌，从而降低与雌激素有关的肿瘤如乳腺癌、子宫肌瘤的发病危险。

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除了防癌，豆腐的其他养生作用也不赖——
豆腐含丰富的蛋白质，被誉为“植物肉”；其钙、铁含量远高于牛奶；含有的大豆卵磷脂，能降低胆固醇和血液黏度等等。
总之，豆腐清爽可口，养生作用强大，还是当之无愧的“防癌明星菜”。
不过，豆腐纵使千般好，但吃法上也有一些注意的事。不夸张地说，一些不健康的吃法，会把人们推向“癌症的深渊”！
豆腐的3种最差吃法，当心养大癌细胞！
1.腐乳
很多人没啥胃口，腐乳就成了“下饭神器”。
就说小编办公室吧，几乎人手一瓶，没它还真吃不下饭。

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然而，腐乳作为国民度极高的佐料，却有不小的健康隐患——
腐乳经发酵后，放置的时间较长，这就容易受有害微生物污染，从而产生影响人体健康的致癌物质——亚硝胺。
此外，腐乳还有个很大的缺点——含盐量很高。
而盐摄入过量，会导致发胖、引发高血压、增加肾脏负担、导致钙流失，甚至增加胃癌的患病率。
建议：孕妇、婴儿等特殊人群，尽量避免吃腐乳；患高血压、肾病等需要限盐的人应少吃或不吃；一般人最好也把腐乳当做佐餐或调味料，每次只吃小半块。
2.豆腐泡
豆腐泡，简直就是豆腐的“升级吃法”~
经过油炸后，豆腐内部变得松软而空洞，故名豆腐泡。
不管是清炒还是红烧，豆腐泡能吸满汤汁，非常入味，打火锅也是一绝，因而备受大家的喜爱。

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那么，好好的豆腐泡，怎么和癌扯上关系了？
原因正是出在了它的烹饪方式——高温油炸！
豆腐在高温油炸的过程中，不仅营养成分被破坏，还引起蛋白质和脂肪高温变性，从而生成苯并芘、杂环胺等致癌物质。
就这样，原本防癌的豆腐，就被划到了有致癌风险的行列里。
建议：少用吃经高温油炸烹饪的豆腐。
3.臭豆腐
臭豆腐会上榜，估计很多朋友都不意外。
都知道臭豆腐不健康，但还是难以抗拒，毕竟太香了！

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而臭豆腐之所以被扣上不健康的帽子，原因和豆腐泡一样，也属于高温油炸的“产物”。
此外，臭豆腐在制作过程，如果条件未加以严格控制，则相当容易受其他细菌的污染。
而且，污染严重的臭豆腐含有肉毒毒素。
肉毒毒素是一种嗜神经毒素，其毒力极强，可使人体出现全身无力、头痛、食欲不振、视力模糊等中毒症状。
建议：如果要吃臭豆腐，记得购买正规厂家生产的臭豆腐，每次最好只吃一两块解馋；吃臭豆腐后，多吃新鲜的蔬菜和水果，尤其是含维生素C较多的橙子、奇异果之类，帮助身体“解毒”。
那么问题来了，豆腐要咋吃才营养健康呢？
豆腐最健康的吃法，竟是......
其实，想要豆腐营养又健康，记住一个原则：少油、少盐、忌高温。
有朋友要说了，这样的煮出来的豆腐，健康是健康了，但味道实在不咋滴~
唉，自古健康与美味就难两全啊！
不过，麻婆豆腐、豆腐汤等菜肴，并没有高温油炸，味道不也很不错嘛。
如果你实在想吃那些不太健康的豆腐，偶尔尝尝鲜也没问题，只要不长期、大量吃就好。

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最后，再给大家一份「健康食用豆腐秘籍」——
豆腐这样吃，从头补到脚！
1.购买篇
想要挑选到优质的豆腐，三招搞定——
一看
品质好的豆腐，颜色呈均匀的乳白色或淡黄色。
如果遇到看起来特别白的豆腐，最好不要买，因为可能是添加了一些增白剂、高光素等。