荠菜，又名护生草、鸡心菜、净肠草，生长在路边、野地和田埂上。荠菜以嫩叶供食，不仅是营养丰富的美味蔬菜，还能治疗多种疾病，是一种人们喜爱的可食用野菜。
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荠菜里面富含蛋白质和10多种氨基酸，同时还含葡萄糖、蔗糖、乳糖等，荠菜味甘性平，能调和脾胃，且有明目的功效。用荠菜煮粥营养丰富，味道甘美。荠菜能补钙，含维生素C、类胡萝卜素以及各种矿物质含量较高，尤其值得一提的是，其含钙量接近同等质量牛奶的3倍。
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荠菜的药用价值很高，全株可入药，味甘、性平，具有明目、清凉、解热、利尿和治痢的功效。含有较多的维生素A源，对白内障和夜盲症等眼疾有一定治疗作用。荠菜还可使胃肠道清洁，还可以降低人体血液中的胆固醇含量，同时改善血糖。荠菜是一种富含高纤维的蔬菜，所以中老年人可以经常食用，有延年益寿的功效。荠菜中钙的含量和蛋白质的含量也都非常高，因此很受到减肥人士的喜爱，脂肪含量少，营养物质高，是减肥必备的。
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荠菜萝卜丝?材料：白萝卜250g，荠菜100g，调味品适量。做法：将萝卜去皮，切丝，加精盐腌20分钟，挤去水分；荠菜洗净，切末，与萝卜丝拌匀，调味，凉拌服食。功效：可清热解毒，宣肺理气，适用于肺热咳嗽、胸痛、大便秘结。小编提醒：体弱虚寒的人，尤其是女性，通常在月经前后，很容易出现体弱虚寒的现象，所以那段时间，尽量不吃荠菜。（图片来源网络）

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