院士|91岁孙燕院士，研究癌症60年，提醒3种食物堪称致癌王，劝少吃肝脏|孙燕|癌症|胆红素|胆汁

孙燕，院士是中国癌症界的“名人”，从30岁开始研究癌症。这种坚持持续了一辈子，到现在已经60多年了。孙院士可以说是国内肝胆系的“开创者”，对肝癌领域有着深刻的见解，对学生非常好。在一次新闻采访中，孙燕院士向在座的各位分享了自己多年的抗癌经验：“我认为，对于癌症来说，预防的效果大于治疗的效果，要特别注意饮食。”
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提醒：桌上三种食物被称为“致癌王”，少吃食物1:发霉的食物
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发霉的食物大家都很熟悉，因为在生活中很常见。奶奶那一代很多人经常吃发霉的食物。直到现在，很多人都是抱着“节约”的态度吃发霉的食物。再贵的菜，一旦发霉，我劝你不要再吃了。因为食物发霉后，可能会滋生一些致癌物——黄曲霉毒素，可以说是对肝脏的灾难。摄入1毫克可能导致肝脏癌变。食物2:腌制食物很多人早起后没时间炒菜。他们经常在家里储存一些泡菜、咸鸭蛋等腌制食品。吃起来确实很方便，但是他们一定不能多吃。这些食物在腌制时会加入大量的盐，有些食物经过时间的沉淀和一些微生物的结合会产生大量的亚硝酸盐。虽然这种物质的致癌性并不迫切，但黄曲霉毒素可以长期摄入，也会增加肝脏癌变的概率。
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食物3:精制食物如今，方便面、薯片、香肠等食物越来越有味道，受到许多年轻人的喜爱。这些食物虽然好吃，即食，节省加工时间，但偶尔也可以吃一两次，长期食用也会给肝脏带来更大的负担。因为这类食品含有较多的食品添加剂、防腐剂等物质，会增加肝脏的解毒负担，慢慢降低肝脏的解毒能力，导致肝损伤。
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身体有三种异常或肝损伤的迹象，不要忽视它例外1:发烧发烧不退，吃退烧药甚至打针作用不大。建议检查肝脏。肝脏受损严重，可能直接导致部分肝组织坏死。如果在肝脏中停留时间过长，就会被感染，从而释放热原，导致患者发热。例外2:腹泻腹泻不仅发生在胃不好的时候，也发生在肝不好的时候。肝脏可以分泌胆汁，胆汁可以促进食物的消化，维持正常的胃肠功能。如果肝脏受损，胆汁会减少，导致食物消化不完全和腹泻。例外3:黄色巩膜健康人的巩膜颜色应该是瓷白色，看起来很透明。但肝病患者巩膜颜色一般偏黄，是胆红素代谢异常所致。胆红素是一种黄色神经毒素，由肝脏代谢。肝脏受损时，胆红素会升高。巩膜是黄色的，因为它与胆红素有密切的亲和力。要保养好“小心肝”，有两件事要做好1.多喝水水是生命之源。如果人体没有水，就像没有水流灌溉的土地，慢慢的就枯竭了。肝脏喜欢滋润。平时增加饮水量，可以帮助肝脏更快排出内部毒素，降低病变发生率。将云台冰菊加入水中饮用会更好。河南，北部的焦作地区，——，是古代怀庆府的现址，这里出产怀菊的一个亚种云台冰菊，含有黄酮类、胆碱、硒等多种元素，保护肝细胞，减少肝损伤，故被称为“菊花贵族”。黄酮类：被称为肝脏的“抗氧化剂”，在延缓肝脏衰老、氧化等问题上发挥突出作用，还能增强肝细胞的活性；胆碱：对脂肪有特殊的亲和力，可以帮助肝脏加速其内部多余脂肪的代谢，减轻肝脏的负担；硒：能提高肝脏抵抗外来病菌的能力，同时修复受损肝细胞，保护肝细胞的完整性；开水冲泡最好，每天喝1-2杯。
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2.合理饮食“病从口入”这句话是经过反复推敲得来的。大多数疾病都与我们平时的饮食密切相关，比如脂肪肝。吃太多的高糖食物和油炸食物会增加肝脏中的脂肪含量，增加肝脏的负担，最终诱发脂肪肝。先说酒精性肝硬化。平时不控制饮酒量，经常饮酒过量，最终导致肝组织硬化纤维化，导致酒精性肝硬化。建议饮食低油低脂，多吃蔬菜水果。