中火|此蔬菜是“补钙冠军”，钙是猪肉的12倍，常给孩子吃，比同龄人高四季豆

春天是一年中最适合长个子的时候，如果在春天能多给孩子吃一些钙含量高的菜，能使孩子的个子长得比同龄人更高。而今天我要给大家介绍的这道菜是蔬菜中的“补钙冠军”，而且这蔬菜是很多孩子都特别爱吃一道菜，它就是四季豆（也被少许地方称为扁豆）。记得小时候，爷爷每年都会种一块四季豆给我们吃，每当没有菜时，爷爷就会用四季豆炒辣椒我们吃，只要有了这道菜，兄弟姐妹一人吃2大碗饭是完全没有问题的。而在春冬之季，爷爷也总会隔三差五的买点四季豆给我吃，而且还常说，多吃点，比同龄人能长的更高呢！

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为什么四季豆是蔬菜中的补钙冠军呢，
因为每100克的四季豆中大概含有60mg的四季豆，而在猪肉中，大概100克五花肉含有5mg的钙，所以根据换算，同等质量下，猪肉中的钙整整是猪肉的12倍，
可想而知，四季豆的钙是有么多高。而吃完钙比较丰富的食物后，建议多晒太阳，因为晒太阳可以使身体产生维生素D，这样更有利于对钙的吸收了。小时候就是因为常吃，身高一直都比同龄人高5厘米呢！接下来胡师傅就教大家做一道椒盐四季豆，这样做好的四季豆，没有小孩不爱吃，现在只要有小孩来我家做客，非要我做这道菜呢！

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【所需食材】：
四季豆400克、二荆条辣椒5克、花椒3克、蒜末5克、姜末5克、白芝麻2克、白砂糖3克，食盐、食用油适量。
【制作方法】：
第一步：首先将四季豆掰成4厘米的段状，然后将四季豆放入到食盐水中浸泡15分钟，15分钟后，用流水将四季豆清洗干净即可备用。

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第二步：锅中放入适量的油，将油烧到7成热时，将四季豆放入到锅中，中火将四季豆炸1分钟左右，直到四季豆表面变成深绿色即可。

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第三步：另起一锅，锅中放入少许的油，油温7成热时，将二荆条辣椒、花椒、蒜末、姜末放入到锅中爆香，然后再把四季豆、食盐、白砂糖、白芝麻放入锅中，中火将四季豆爆炒20秒即可起锅食用。

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【做椒盐四季豆的诀窍】：
1、四季豆掰好后，一定要放入到食盐水中浸泡15分钟，这样可以去除四季豆表面可能残留的农药。也可以用小苏打、淘米水浸泡四季豆，效果是一样的！
2、炸四季豆时，需要中火炸，如果油温太高，四季豆含有的水分会快速的流失，导致炒好的四季豆吃着没有一点口感，中火将四季豆炸1分钟即可。
3、二荆条辣椒、花椒、蒜末、姜末放入到锅中时，需要一起放入，因为油温比较高，而蒜末、姜末中含有水，可以防止二荆条辣椒、花椒炸糊。
【 中火|此蔬菜是“补钙冠军”，钙是猪肉的12倍，常给孩子吃，比同龄人高】四季豆是蔬菜中“补钙冠军”，钙是猪肉12倍，常给孩子吃，比同龄人高.