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鸡蛋炒菠菜味清淡，菠菜又有很高的营养价值:食用菠菜可以''通血脉，开胸膈，下气调中，止咳润燥''， 含水量高(90?3??而热量低，是镁、铁、钾和维生素A的优质来源;也是钙和维生素C的上等来源，菠菜长于清理人体肠胃的热毒，中医认为菠菜性甘凉，能养血、止血、敛阴、润燥，因而可防治便秘，使人容光焕发。原料菠菜100克，鸡蛋2个，葱丝、盐、植物油各适量。做法1.将菠菜拣去老叶冼净，切成3厘米长的段，用沸水稍烫一下，捞出，沥开水分。2.鸡蛋打散，将鸡蛋放入油锅中炒熟盛盘。3.锅中放入油烧热后，用葱丝炝锅，然后倒入菠菜，加盐翻炒几下。
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3.锅中放入油烧热后，用葱丝炝锅，然后倒入菠菜，加盐翻炒几下。4.再将炒熟的鸡蛋倒入，翻炒均匀即可。菠菜营养非常丰富，含有丰富的铁，有补血的功效，但是由于其中含有草酸，容易与钙质结合形成不溶性的草酸钙，所以肾结石的患者最好少吃菠菜。图片来源于网络

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