对症治疗|女子视力骤降至0.1，医生：与涮火锅食物没烫熟有关中国工程院院士|王锡山|李兆申

天气转冷
火锅成为不少朋友的最爱
杭州的项女士就是名
火锅资深爱好者
万万没想到
这道人气爆棚的美食
【 对症治疗|女子视力骤降至0.1，医生：与涮火锅食物没烫熟有关】却让项女士很受伤
项女士今年58岁，基本上每个星期都要吃火锅。火锅食材里，各种肉是重头戏，鲜嫩的肥牛卷，鲜美的猪肉片，脆爽的黄喉……统统安排上。
一个月前，项女士突然觉得左眼看东西越来越模糊，视力下降得很快。她去医院检查，被诊断患上了葡萄膜炎。引起葡萄膜炎的原因有100多种，要对症治疗，必须要找到病因。经过医生的详细检查，项女士的弓形虫抗体呈阳性，结合眼部的病变特点，考虑患者为弓形虫感染。经过治疗，项女士的视力得到了部分恢复，但是由于病情拖得太久，想要恢复之前的视力几乎不太可能了。

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▲躲在角落的弓形虫
项女士奇怪，自己没有养猫，也没有碰过猫，怎么就会感染上弓形虫呢？在后面进一步的了解过程中，医生得知，原来项女士是深度火锅爱好者，而且深爱火锅的“网红吃法”：毛肚涮10秒，七上八下；肥牛涮1分钟……她也最爱这种鲜嫩的口感，而让她患上寄生虫的原因可能就在于此。
医生介绍，弓形虫在家畜中流行很普遍。血清阳性率以猫为最高，余依次为猪、犬、羊、牛、马等。弓形虫主要会侵犯眼、脑、心、肝、淋巴结等。尤其是在眼科，眼弓形虫病并不少见。
医生特别提醒，涮火锅时，如果一味追求鲜嫩口感，肉片入锅涮一下就入口，很容易感染弓形虫。很多人吃火锅时，往往只把肉片稍稍一烫，这种短暂的加热并不能杀死寄生在肉片中的弓形虫。如果食用加热不足的肉类，就会导致相关感染状况出现。所以不少感染弓形虫的人往往是发生在食用火锅后。
医生建议，吃火锅最健康安全的吃法是将食物充分煮熟，食物在火锅汤料温度达到100℃时涮煮并保持一定的时间。目测鸡肉、鱼肉变成白色，猪牛、羊肉变成浅褐色，虾蟹变成橙红色，才可以放心食用。
此外，生吃一些牡蛎、蛤等贝类也要小心。这是因为弓形虫传染性卵囊在海水中可存活数月，如果吃了被感染的贝类，就有感染的风险。
来源：都市快报、潇湘晨报