血液|家中必备的醋能软化血管、溶解骨骼？不要神话，也不要污蔑它碳水化合物|患者|饮食|蛋白质

醋，作为一种家庭必备的调味料，在厨房中扮演着重要的作用。由于它可以增加食欲，醋也受到了很多人的热爱。
然而，近段时间，网上关于醋对健康的影响争论不休。
有人讲，每天喝口醋，或者吃一点醋泡的东西，可以软化血管、降脂降压；
但是有人却反驳，醋喝不得，它会导致骨钙流失，引起身体骨骼的溶解。
......
看了网上的争论，你是不是也彻底迷茫了，看着手里的醋不知道还能不能吃。
所以，今天，我就来给大家讲一讲醋的那些事儿。

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误区一：喝醋能软化血管？真相：不能。食醋的主要成分是醋酸，作为调料，它确实能够起到开胃、消食的作用，但是吃进肚子里的，醋酸并不会溶解血液中的物质。
因为食醋喝到肚子里后，醋酸在小肠中会被碱性消化液中和，能够吸收进血液的醋酸是非常有限的。即使有部分醋酸进入到血液里，也会迅速地被血液的酸碱平衡系统代偿性的中和，不会明显影响血液中酸碱性，也不会软化血管。[1]
而且直接喝醋不仅没有益处，相反还会带来一些伤害。由于醋酸有一定的腐蚀性，喝醋的时候，醋会直接接触到口腔、食道和肠胃，这样就很容易让这些器官受到刺激。尤其是胃溃疡患者，如果空腹喝醋就会刺激到娇嫩的胃粘膜，腐蚀溃疡，造成剧烈的疼痛。
因此，想要软化血管、降血脂通过喝醋是做不到的。正确的方法是戒烟戒酒，均衡营养、加强运动、平衡心态并寻求专业的治疗。

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误区二：喝醋会导致骨骼溶解吗？真相：不会。很多人认为喝醋会导致骨骼溶解，无外乎是这两方面原因导致的：一是酸性体质说法的遗留，认为酸性食物都不利于健康；二是觉得醋在体外能够溶解碳酸钙沉淀，就认为醋也会把骨骼中的钙溶解出来。
实际上，这两种看法都是不正确的。醋被吸收入血之后，会氧化变成二氧化碳和水，然后通过尿液排出，根本不可能去“溶解骨骼”。[2]
相反，适量吃醋还能帮助胃酸偏少的人把食物中的不溶性钙变成离子状态，有利于钙的吸收。同时，经过陈年酿造的老陈醋本身就含有较高的钙（按食物成分表数据，125mg/100g，可与牛奶相媲美），也能够为身体补充一定量的钙。
总而言之，喜欢喝醋的你正常喝就是，不喜欢喝醋的也可以不喝，只要把量控制在正常范围内，在身体允许的情况下，不用担心醋会对健康产生影响。
[参考文献]

醋软化血管是想当然[J]. 家庭医学：下半月, 2015(3):5-5.

【 血液|家中必备的醋能软化血管、溶解骨骼？不要神话，也不要污蔑它】[2]睡前饮醋有利补钙[J].中国食品学报,2012,12(10):95.