前一天吃剩的饭菜舍不得扔
隔天热热再吃
是很多人的一种饮食习惯
不过,这两天的一则热搜话题
却让人心头一紧↓
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于是,许多人不淡定了!
上班忙碌
提前做好饭菜是常有的事
为何吃隔夜菜会导致贫血?
这到底是怎么回事?
隔夜菜还能吃吗?
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长期吃隔夜菜导致贫血?
据报道,武汉的胡女士一个人独居,生活较为节俭,为了省事,她总是一次做2天的饭菜,每次要吃的时候再拿出来加热一下。
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最近,胡女士老是感觉浑身没劲儿,甚至还晕倒在家中,被邻居紧急送往武汉市中心医院。
【 叶酸|女子重度贫血晕倒,网友慌了:很多人吃隔夜菜】经检查,医生发现胡女士出现了非常明显的贫血表现,判断其患上了一种叫做巨幼细胞性贫血的疾病。
武汉市中心医院血液科副主任医师介绍,女性的血色素正常范围为110~150,平均为130左右,胡女士的血色素值为60,比正常人的平均值少了一半。此外,胡女士血液中的维生素B12和叶酸含量也较低。
根据检查数据,结合病人病史,医生判断胡女士与长期吃隔夜菜,肉类摄入较少有关。
医生介绍,长时间烹饪会导致食物中的叶酸和维生素B12被高温破坏,易患上巨幼细胞贫血,因此最好不要食用二次加热的食物、隔夜菜。
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看了上述病例,不禁瑟瑟发抖
到底还能不能好好吃剩饭剩菜了?
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#女子长期吃隔夜菜重度贫血晕倒#
相关热搜一出,网友议论纷纷
网友各执己见
谁更有道理?
? 有人认为隔夜菜确实不应该吃,除了新闻中所说的风险,更重要的是隔夜菜会亚硝酸盐含量更高,长期食用会增加患癌风险;
? 有人则认为隔夜菜不是重点,重点在于膳食结构不合理,长期营养不良;
? 还有人对巨幼细胞性贫血认识不足,认为是缺铁性贫血。
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究竟哪一种更有道理?
先就从巨幼细胞性贫血说起
上海长海医院副主任医师陈洁介绍,巨幼红细胞性贫血是因缺乏维生素B12或(和)叶酸或者其他原因导致的DNA合成障碍所形成的大细胞性(红细胞平均体积大于正常范围,通俗讲就是红细胞个头比较大)贫血。婴儿、青少年、妊娠妇女和哺乳母亲,由于对造血原料的需要量增加,会发生维生素B12或(和)叶酸的相对摄入不足。
报道中血常规和叶酸、维生素B12检查结果可以比较明确的指向巨幼红细胞性贫血,而非缺铁导致的缺铁性贫血。
科信食品与营养信息交流中心科学技术部主任阮光锋发微博认为,报道案例的主要问题其实不是“隔夜”,而是饮食太单调,食物摄入种类太少,营养不均衡。
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此外,医生发现几年来老年人换巨幼细胞性贫血的情况较多,除了吃隔夜菜,长期素食也会导致维生素B12缺乏,是发病原因之一。医生建议,要适当的补充蛋类和肉类以保证足量的维生素B12。
如此看来,时间不够的上班族
是可以提前做好饭菜的哦!
只要注意合理膳食
并及时冷藏保存
“隔夜菜”并不可怕!
新闻坊综合东方岗、新闻晨报、@经视直播官方微博、人民日报等
来源:西湖之声
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