2.腌制猪肝。猪肝中加入少许盐、胡椒粉、酱油抓拌均匀，再加入适量淀粉拌匀，加入少量油，锁住水分和味道；
3.调制碗汁。取一小碗，加入少许盐、糖、胡椒粉，再加入2勺料酒、4勺酱油、1勺半水淀粉，制成碗汁；
4.滑溜猪肝。锅中入油，烧至4成热，滑入猪肝，等待10秒，猪肝定型后再滑动翻炒，捞出猪肝控油；
5.煸炒出锅。锅中底油加入葱姜蒜炒香，放入黄瓜片、木耳等，倒入碗汁，再倒入猪肝翻炒均匀即可。
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富含锌元素的涮羊肉、富含不饱和脂肪酸的鸭肉、富含卵磷脂的熘肝尖，这三道辅助保护心脑血管的老北京美食，尤其适合今秋进补，大家可以安排起来啦。但为了避免过多脂肪的摄入，还是要注意适量食用喔~
【 卵磷脂|血管中的“清洁剂”！选准部位、找准搭配，护心脑、防血栓】来源：养生大国医
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