百合除含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、B2 和维生素C等外，还含有一些特殊的营养成分，如秋水仙碱等多种生物碱，不仅具有良好的营养滋补之功，而且对秋季气候干燥而引起的多种季节性疾病及对白细胞减少症有预防作用，对癌症患者因化、放疗后白细胞减少症有辅助治疗作用；对支气管炎、病后体弱、神经衰弱等症大有裨益。常食有润肺止咳、补中益气、养心安神、健脾和胃之效。

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【 秋天|秋天易生燥，巧吃两样食物，润肺化痰除燥营养高】百合中的硒、铜等微量元素能抗氧化、促进维生素C吸收，可显著抑制黄曲霉素的致突变作用，临床上常用于白血病、肺癌、鼻咽癌等肿瘤的辅助治疗，如可改善肺癌病人的咳嗽、咯血等症状。100克鲜百合含510毫克钾，在蔬菜中排名亚军，钾可预防脑卒中，具有辅助降压的作用；钾还对于维持身体电解质平衡具有关键作用。鲜百合富含黏液质及维生素，有利于皮肤细胞新陈代谢，常食百合有美容养颜的功效。
百合是药食两用佳品，也是老少皆宜的食疗上品。百合可做菜、煲汤、煮粥、制点心等，可随心所欲，做出许多美味佳肴，比如百合炖土鸡、百合炖老鸭、百合煨肉、百合炒虾仁、百合炒西芹、蜜煎百合、百合薏米粥、百合香米粥、百合银耳羹、雪梨百合豆浆、百合鲫鱼汤、百合党参猪肺汤、木瓜银耳百合汤等美味的食品。宜兴百合和兰州百合较为有名，尤其兰州百合被称为世界上生长期最长的蔬菜人参，我国著名植物分类学家孔宪武教授曾评价：“兰州鲜百合味极甜美，纤维很少，又毫无苦味，不但闻名全国，亦堪称世界第一”。
健康提示
梨性偏寒助湿，多吃会伤脾胃，故脾胃虚寒、畏寒、腹泻、风寒咳嗽、手脚发凉者应少吃；胃酸多者不可多食；梨还有利尿作用，夜尿频者睡前要少吃；梨含糖量高，糖尿病患者应慎食，因过食会引起血糖升高、加重胰腺负担。
百合为药食兼优的滋补佳品，四季皆可食用，食疗选择新鲜百合为佳，秋季最宜。百合性偏凉，凡感冒、风寒咳嗽、虚寒出血、脾胃虚寒、腹泻便溏者不宜选用。
内容来源：人民卫生出版社出版《四季养生谚语（第2版）》
编 著：许沈华

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