丁香|薇娅带货？丁香医生推荐？上海市消保委进行检测，结果令人吃惊…( 二 ) 膳食纤维|燕麦片

3.过度加工。全谷物食品由于膳食纤维含量多，因此口感比较粗，所以很多人在烹饪时都喜欢煮久一点，糊烂一些。但是，这样容易使全谷物中的淀粉糊化，虽然口感变好了，但是营养价值也降低了。

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而真正全谷物食品指的是
以全谷物为原料加工而成的食品
市面上常见的有：
即食燕麦片、五谷粉、全麦面条
全麦面包、八宝粥、杂粮饼干等

在购买全谷物食品时，首先要仔细看配料表。

列在第一位的食材必须是全谷类，如“全麦粉”（建议选择全麦粉含量＞50%的产品）、“黑全麦粉”、“全玉米”等字样。按照国家标准，配料是要按照添加量由多到少、由主到次的顺序标明。

其次，看营养成分表，对比膳食纤维的含量

同款产品尽量选择含量高的一款。国家标准规定，如果每100g产品中至少含6g膳食纤维，就可以称之为“高或富含膳食纤维”。若食品中膳食纤维含量达到此标准，则其全谷物的添加量通常也不会低。

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此外，还可以自制杂粮饭、杂粮面。

全谷物的口感比较粗糙，有些人觉得难以接受，则需要在烹调上多花一些心思。蒸米饭的时候，将大米与一种或多种全谷物按照2:1-3:1的比例搭配，既可满足适宜的口感，也能保证充足的全谷物摄入。黑米、薏米、小米都可以用来蒸杂粮饭，也可根据喜好加一点杂豆、薯类，口感更加饱满丰富，营养也更全面。在面粉中加入适量杂粮面粉，就可做出多种杂粮面食，如荞麦面、玉米饼、黑麦窝窝头、莜面等。

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看到这里，你学会怎么选了吗？