淀粉酶|一片生姜就是一味良药！但食用有三个禁忌，别让养生变伤身附属第一医院|淀粉酶

俗话说“家中有姜，小病不慌”，家里的老人总会说生姜是好东西，经常吃对身体好处多多，家里的很多菜肴里都能见到生姜的影子。
【 淀粉酶|一片生姜就是一味良药！但食用有三个禁忌，别让养生变伤身】但是近几年有传言说生姜中的黄樟素是一种致癌物，生姜吃多了也会致癌，不少人听到这个说法之后惊了，生姜真的不能吃了吗？
一、生姜有这7大妙用生姜是很多家庭厨房的必备佐料，很多饭菜都需要生姜来增香调味，而且从中医的角度来说生姜有很多的妙用，中山大学附属第一医院中医科的教授秦鉴博士认为：生姜对于呼吸道、消化道的寒症有很好的治疗效果。
1、缓解感冒症状，因受凉导致的感冒症状可以用生姜配合葱、枣、红糖等来一起饮水喝，对于常见的鼻塞、流清涕、喉咙痒、咳嗽等效果不错。
2、治疗腹痛、呕吐，腹部着凉后导致的腹痛、呕吐以及其他原因导致的呕吐，也可以通过饮用生姜水来缓解。
3、起到中和寒性的作用，无论是人体还是食物都会有寒热的区分，寒性体质的人如果吃了寒性的食物，会引起身体的不适，可以在煮饭的过程中搭配生姜来中和寒性。
4、刺激食欲，生姜对于胃口不好、没有食欲的人来说，能够促进唾液的分泌和淀粉酶的合成，起到开胃的效果。
5、降低某些食物的毒性，有些食物对部分人是有一定毒性的，像螃蟹等海鲜，有的人吃了会出现过敏的现象，如果将螃蟹和生姜一起烹饪的话可以降低毒性，减少过敏的现象。
6、缓解腰疼和肩疼的症状，对于有些有腰疼和肩疼症状或者肩周炎的患者来说，热的姜汤敷在疼痛的位置，也能起到缓解的作用。
7、祛除寒气，很多寒性体质的人最怕过冬天了，可以选择用生姜、当归、羊肉等一起熬煮能起到去除寒气的效果。

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二、生姜吃错，或可致癌？生姜致癌的说法，其实主要是因为生姜中含有的黄樟素。
美国的食品药监局曾经在大鼠饲料中添加了黄樟素，喂养一段时间后发现这些大鼠出现了不同程度的脏器受损，而且50只样本中有19只患上了肿瘤，国外在食品供应上已经禁止了黄樟素以及衍生物的使用了。
生姜吃错会致癌，那是不是不能吃生姜了呢？其实正常的生姜黄樟素含量对人体健康影响是不大的，腐烂的生姜中黄樟素会很多才有可能致癌。

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三、食用生姜的注意事项生姜吃错会致癌并不意味着不能吃生姜了，而是要正确的食用生姜，那么食用生姜有哪些注意事项呢？
1、腐烂坏掉的生姜不能吃，要食用品质好的生姜，腐烂的生姜中会有黄樟素，黄樟素摄入过多可能会致癌。
2、上火、热性感冒不宜吃生姜、喝姜汤，生姜一般针对的是寒症，对于受凉引起的感冒效果比较好，如果是热感冒喝姜汤可能会适得其反。
3、夏天最好少吃姜，夏天天气比较热，很多人经常会出现上火、咽痛的现象，生姜本身是热性的食物，在夏天不适合多吃。

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生姜作为厨房的必备佐料，有很多的功效和妙用，有传闻说生姜吃错了会致癌，其实主要是因为腐烂的生姜中黄樟素增多引起的，一般食用的时候要选择品质优良的生姜，腐烂的生姜要扔掉，热性体质或者夏天最好少吃姜。
参考资料：
[1]生姜的功效. 调味副食品科技.1981
[2] 夏吃姜的注意事项. 医食参考.2016
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